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如何制作可可海绵蛋糕简单版视频(如何制作可可海绵蛋糕简单版教程)

餐饮知识网 2024-04-21 21:51:54 988

一、如何制作可可海绵蛋糕简单版

??准备工作：模具4周铺上1圈油纸。低粉小苏打混合后过筛两次。沙拉油加加热，把可可粉倒入沙拉油中拌匀至无结块颗粒2。盆里放进蛋液，1次性加进沙糖略微搅拌，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度到达40度后取出;加入呈活动状态的水饴用高速打到拎起打蛋头能在盆里的蛋液上写字，并且字迹不会马上消失;再转低速打上2、3分钟使大气泡基本消失、蛋液变得更加细腻并且看起来极有光泽(3。

??加入低粉，切拌均匀;舀取小部份的蛋糊加入到混有可可粉的沙拉油中拌匀，然后再全部回倒入剩余蛋糊中完全拌匀4。加入牛奶拌匀5。送入预热200度的烤箱中，上下火，底层，用180度烤焙35～40分钟;取出后将模子从15厘米左右的高度落下，避免蛋糕回缩;将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却。

??基本到达室温时最好能在蛋糕上盖个保鲜膜避免水份蒸发。

二、海绵蛋糕是怎样制作的？

工具:电动搅拌器，裱花袋，长柄刮板，烘焙纸，剪刀，竹签，烤箱材料：鸡蛋4个，低筋面粉125克，细砂糖112克，清水50毫升，色拉油37毫升、蛋糕油10克，蛋黄30克。做法：1、将鸡蛋、细砂糖、清水、低筋面粉、蛋糕油、色拉油装入容器中，用电动搅拌器拌成面糊。2.将面糊倒在铺有烘培纸的烤盘上，用长柄刮板抹匀；然后将蛋黄拌匀倒入裱花袋中，用剪刀将裱花袋尖端剪开。3.将面糊表面上淋上蛋黄液放到烤盘上，用竹签划上花纹，将烤盘放入烤箱中。4.把烤箱温度调成上火170°C，下火190°C，烤20分钟至熟，取出烤盘。5.将烤好的蛋糕切成四等份，再切成三角形即可。注：为了判断海绵蛋糕是否烤熟，可以用手在蛋糕上轻轻一按，若松手后蛋糕可复原，则表示蛋糕已烤熟。