湘菜豆腐的家常做法大全(湘菜豆腐的家常做法视频)

一、凉拌豆腐的家常做法湘菜？

用料

松花蛋一个、内酯豆腐一盒、葱姜适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、食盐适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、醋适量、白糖适量、白芝麻适量

1.准备好主要食材，松花蛋和内酯豆腐。

2.将内酯豆腐盒子倒扣在盘中，用剪刀剪去四个角。

3.轻轻提起内酯豆腐盒子，豆腐块完整的取出来了。

4.用刀将内酯豆腐切成片。

5.两松花蛋去皮，切碎一些。

6.将切碎的松花蛋摆在豆腐上，切好葱花姜末蒜末放入碗中。

7.在碗中放入上述所有调料，搅拌均匀。

8.将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。

二、湘菜鱼头炖豆腐的家常做法？

鱼头豆腐汤

用料：

嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙

做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤，大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

三、凉拌皮蛋豆腐的家常做法湘菜？

松花蛋一个

内酯豆腐一盒

辅料

葱姜适量

蒜末适量

蚝油适量

生抽适量

鸡精适量

盐适量

食盐适量

花椒油适量

香油适量

辣椒油适量

醋适量

白糖适量

白芝麻适量

1.准备好主要食材，松花蛋和内酯豆腐。

2.将内酯豆腐盒子倒扣在盘中，用剪刀剪去四个角。

3.轻轻提起内酯豆腐盒子，豆腐块完整的取出来了。

4.用刀将内酯豆腐切成片。

5.两松花蛋去皮，切碎一些。

6.将切碎的松花蛋摆在豆腐上，切好葱花姜末蒜末放入碗中。

7.在碗中放入上述所有调料，搅拌均匀。

8.将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。

9.这就可以吃啦。

四、油豆腐煮鱼的湘菜家常做法？

食材用料：草鱼1条，油豆腐150克，青蒜50克，新鲜青椒2颗，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，料酒1大匙，生抽1大匙，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙

做法步骤：

步骤1

将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。

步骤2

青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。

步骤3

锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。

步骤4

将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。

步骤5

直至两面都煎成金黄色的样子。

步骤6

注入清水，水量刚没过鱼块。

步骤7

大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。

步骤8

最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。

步骤9

直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。

五、湘菜豆腐干家常做法？

材料

青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。

六、湘菜油豆腐炖猪蹄的家常做法？

工艺：烧

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：

猪蹄500克、油豆腐120克、八角3颗、桂皮2块、香叶4片、蒜2瓣、干辣椒3个、冰糖5颗、料酒2小勺、老抽3小勺、葱少许

烹饪步骤：

1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花

2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

3.起油锅,放入八角桂皮炒香

4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色

6.加入足够多的水,再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

9.撒上葱花炒匀即可

七、湘菜家常做法？

主料：清远鸡一只。

配料：老姜50克切片，酸藠头30克，剁辣椒50克，蒜头30克，小米椒20克。

调料：盐25克，鸡精10克，味精5克，胡椒粉5克，高汤200克。

制作：

1.将清远鸡宰杀去掉内脏，清洗干净。

2.鸡砍成2：5厘米左右的小块，放入器皿内。

3.将调料均匀撒在鸡块上。

4.将姜片、酸藠头、蒜头、小米椒依次放在鸡块上，再放入剁辣椒、淋入高汤,上电磁炉用火锅模式煮15分钟即可。

特点：鸡肉鲜嫩、酸辣开味。

注意事项：一定要选用清远鸡。

八、湘菜红烧豆腐的做法？

烹饪步骤：

1.豆腐切块

2.倒入锅中加入老抽煮至上色

3.锅内热油炒香肉末姜蒜末

4.倒入豆瓣酱辣椒米翻炒均匀

5.倒入豆腐加盐老抽蚝油调味炖煮入味即可

九、炒米豆腐湘菜做法？

食材明细

米豆腐1块、红椒3个、油适量、蒜4个、老干妈辣椒酱适量、盐适量

1、准备好所有食材，红椒和米豆腐均洗净备用。

2、红椒切块，米豆腐切成小块，蒜切末。

3、起油锅爆香蒜末和老干妈辣椒酱。

4、下米豆腐。

5、炒至均匀上色后下红椒块。

6、炒至红椒断生，放适量盐出锅。

十、湘菜家常羊肉的做法？

第一步:将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒2勺生抽适量的胡椒粉和适量的盐，放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右

第二步:将生姜大蒜洗净后切片，青椒洋葱切片备用；

第三步:锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片开大火炒至羊肉变色然后放入洋葱、青椒、适量盐翻炒均匀；

第四步:最后放入少许孜然粉即可