关于烹饪技巧的文献，关于烹饪技巧的文献资料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于关于烹饪技巧的文献的问题，于是小编就整理了3个相关介绍关于烹饪技巧的文献的解答，让我们一起看看吧。

烹饪一词最早出现于哪本书？

烹饪一词，最早见于２７００年前的曲籍《易经·鼎》中，原文为“以木巽火，亨饪也。”《易经》是儒家经典著作之一。它在宗教迷信外衣下，介绍当时社会状况，保存了一些古代朴素辨证法的思想。“鼎”是先秦时代的炊、食共用器，形似庙里的香炉，初为陶制，后用铜制，还充当祭祀的礼器。“木”指燃料，如柴、草之类。“巽”的原意是风，此处指顺风点火。“亨”在先秦与烹通用，为煮的意思。“饪”既指食物成熟，也指食物生熟程度的标准，是古代熟食的通称。

“以木巽火，亨饪也”就是：将食物原料置放在炊具中，添加清水和味料，用柴草顺风点火煮熟。由此可知，烹饪这一概念在古代包括了炊具、燃料、食物原料、调味品以及烹制方法诸项内容，反映出奴隶社会时期先民生活状况及其对饮馔的认识。还由于古代厨务没有明显分工，厨师既管做菜，又管做饭，还要酿酒、造酱、屠宰、储藏，因此烹饪一词，在古代实际是食品加工制作技术的泛称。

国外老人助餐服务研究文献？

1 有相关的国外老人助餐服务的研究文献。
2 因为国外老年人口比例高，对养老服务需求大，其中助餐服务是一项重要的服务内容，因此各国都有相关的研究。
根据检索，发现美国、英国、澳大利亚、加拿大等国家都有老人助餐服务的研究文献，主要内容包括服务需求、服务效果、服务质量等。
3 进一步延伸可以探讨各国老人助餐服务的差异和比较，以及如何改善老人助餐服务水平等问题。

1 存在相关研究文献2 因为在一些国家，老年人助餐服务已经得到了广泛的应用和推广，相关机构也对此进行了研究和评估，这些研究文献可以为我们提供有关老年人助餐服务的相关信息和经验。
3 例如，美国农业部的研究显示，老年人助餐服务可以提供对营养的监测和改善，减少社会支出和医疗费用，在老人健康和生活质量方面发挥积极的作用。
此外，一些欧洲国家也开展了类似的研究，同样证实了老年人助餐服务的重要性和效果。

目前已有很多关于国外老人助餐服务的研究文献。
其中，多数文献得出的结论认为老人助餐服务是必要的，可以有效改善老年人的饮食结构，增进健康，并且可以提升老年人的社交活动。
同时，这些研究也发现老年人助餐服务的缺点，如服务质量不稳定、服务范围有限等问题。
此外，一些研究也关注到老年人自助餐服务的有效性，认为自助餐模式可以提高老年人的自主性和满意度。
同时，还有研究在助餐服务基础上加入营养教育、口腔保健等方面，以全面提高老年人的生活质量。
综上所述，国外对老人助餐服务的研究表明，这项服务是有必要性的，可以成为促进老年人身心健康的有效手段。

存在相关研究文献。
因为国外许多地区都实行老人助餐服务政策，旨在帮助老年人满足日常营养需求，提高生活质量。
据调研发现，老人助餐服务可有效改善老年人的营养状况和健康状况，同时也有助于社交和心理健康。
在美国、英国、日本等国，也出现了相应的老人助餐服务机构和组织，为本地老年人提供营养餐和社交活动等服务。

关于山东菜系的文献？

山东菜系简称鲁菜，主要由济南菜和胶东菜组成。它是我国 北方菜的代表，华北、东北等地的菜肴，均受山东菜的影响。山 东省是我国古代文化的发祥地之一。北魏山东人贾思勰在《齐民要术》中已记载有山东菜百种以上，烹调方法有蒸、煮、烧、 炖、酿、煎、熬、烹、炸、腊、泥烤等，这是我国最早的菜谱。

明清时期，鲁菜的品种和质量不断丰富和提高，济南、胶东两地 方菜传入宫廷，成为御膳的主体。鲁菜在我国是影响最大的菜系之一。

到此，以上就是小编对于关于烹饪技巧的文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于关于烹饪技巧的文献的3点解答对大家有用。