石螺鸡汤烹饪技巧，石螺鸡汤烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石螺鸡汤烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍石螺鸡汤烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

石螺肉的做法？

1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。配菜清洗干净，改刀备用。起油锅，把荷兰豆放入炒制。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。

2、继续起油锅，把葱姜爆香。倒入螺肉沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。配菜倒入锅内，接着把碗汁倒入锅内大火翻炒均匀，可以出锅。

辅料

料酒、指天椒、姜丝、盐（鱼露）、紫苏叶、蒜、豆豉、蒸鱼豉油（生抽）、蚝油

做法

1.备料

2.先把酸笋的水分炒干，盛出备用。 

3.热锅倒入适量花生油，油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。 

4.倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。 

5.把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒，最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露（因为家里没有盐了）、鸡精、料酒调味。 

6.炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜！

把石螺的螺尾剪掉,然后冲洗干净。

2.

石螺冷水入锅,开火,焯烫,当锅再次滚开后,即可捞出。

3.

将其他的配料全部改刀准备好,起油锅,爆香葱姜蒜,八角,桂皮。

4.

倒入石螺翻炒。放入适量的盐,糖 ,味极鲜,蚝油。

5.

加入适量的开水,以刚刚淹没石螺为宜。

6.

第一步：将买回来的石螺，放清水盆里面养它三天，中途每隔半天换一次水，将石螺养干净，再搓洗干净，然后用老虎钳将石螺的屁股剪掉，再次用水清洗干净，装盘备用。接着把生姜、大蒜、小米椒切碎，再装盘备用，把紫苏清洗干净装盘备用。

第二步：起锅加1小勺油烧热，油温烧至5成热左右，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味，再转成大火，倒入处理好的石螺，大火快速的爆炒3分钟，让石螺快速受热，将肉炒脱壳。

第三步：炒约3分钟左右，石螺肉脱壳，香辣味很呛的时候，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再沿着锅边淋入一次性杯一杯量的料酒，然后迅速盖上盖子，焖煮3分钟，这样可以给石螺去腥，也可以彻底将石螺煮熟。

第四步：煮约3分钟，料酒基本煮干了，开盖，然后放入提前准备好的紫苏，快速的翻炒，将剩下的汤汁炒干，将紫苏的香味炒出来，就可以出锅了。

石螺蒸肉的做法？

材料

田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙（5g），鸡汤 500ml

做法

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可

鲍鱼螺头汤的做法？

以下是一份简单的鲍鱼螺头汤做法：

1. 准备食材：鲍鱼、螺头、猪瘦肉、生姜、葱、盐、料酒、鸡精等。

2. 处理食材：将鲍鱼和螺头清洗干净，切成小块备用。猪瘦肉也切成小块，用开水焯水去除血沫。

3. 炖煮：将所有食材放入锅中，加入适量清水，加入生姜和葱，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时。

4. 调味：炖煮 1-2 小时后，加入适量盐、料酒和鸡精调味即可。

需要注意的是，炖煮时间根据食材的大小和数量会有所不同，可以根据实际情况适当调整时间。另外，鲍鱼和螺头都属于海鲜类食材，过敏体质的人应该谨慎食用。

到此，以上就是小编对于石螺鸡汤烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于石螺鸡汤烹饪技巧的3点解答对大家有用。