各种菇炒肉的做法(肉炒菌菇的做法大全集)

一、平菇小炒肉做法？

材料

平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜

做法

1.平菇洗干净切好用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。

二、平菇小炒肉教程？

材料

平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜

做法

1.平菇洗干净切好用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。

三、萍乡小炒肉和农家小炒肉？

在萍乡是一样一样的，都是小炒肉

四、风味小炒肉和农家小炒肉的区别？

主要是分量的问题，

农家小炒肉以肉为主料，

辣椒炒肉辣椒的占比就比较大，

风味也是有很大的不同。

五、小炒肉肉和青椒的比例？

这个烹饪问题对于每个人来说答案是不一样的，如果你是个爱吃辣的人，就可以辣7肉3，如果你是个怕吃辣的人，就可以辣3肉7，如果你觉得辣椒能够补充维生素，想多放点，也可以选择不辣的芜湖椒等品种，如果是五花肉，在将肉煸炒之后可以用肉油再将辣椒小火煸炒一会儿，这样炒出来的青椒炒肉不辣但够味儿。

六、净炒肉和小炒肉的区别？

区别是：净炒肉，就是只是肉，小炒肉是里面有辣椒。小炒肉会比较好吃些，里面有辣椒，肉也比较入味，肉本身吃过了会有点儿腻，油还多，放点辣椒，会比较入味，肉好吃，辣椒也好吃，净炒肉的话可以放些酱油，提色，再放些辣椒酱，提鲜提味，各人爱好不同，有的人就喜欢吃肉，那就炒份肉丝也可以，加点辣椒提提味也是不错的选择。

七、小炒肉和青椒炒肉的区别？

青椒炒肉必须是用青椒和肉做原料，炒出来的肉，青椒炒肉可以用螺丝椒菜椒等等，小炒肉就不一定非要用那青椒来炒，可以用香干，芹菜，木耳，青瓜，莴笋，胡萝卜等等，我可以用青椒炒小炒肉，青椒炒肉必须用青椒来炒，而小炒肉就可以用很多素食材料来小炒肉。

八、小炒肉和回锅肉的区别？

小炒肉、回锅肉，从选材烹饪到口感的区别

1.烹饪技法：小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。

2.原料传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。

3.调味回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。

4.味道与口感回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。

九、小炒平菇的做法？

先准备一些热开水，备用。然后将买来的平菇先撕开，淘洗干净，不要撕的太小。因为这个菜会缩水。

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撕好平菇之后将青红椒却成小块。将大蒜切碎，花椒冲洗干净备用。

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将平菇放入容器内，加入准备好的开水焖烫三分钟，然后控干，用手挤一下，如果很热可以再用冷水冲洗一下，这样可以去除它所含有的多余水分。使口感更好。

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然后把炒锅烧热，锅内倒入食用油，油烧热以后将花椒和大蒜放进去炒香。

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花椒和大蒜煸香以后放入青红椒再翻炒2分钟。

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青红椒炒好以后将平菇倒入锅中，倒入平菇，转大火翻炒再倒生抽、蚝油，加少量盐爆炒均匀即可出锅。

十、小炒肉的家常做法怎么把肉炒嫩，小炒肉和回锅肉的区别？

小炒肉、回锅肉，从选材烹饪到口感的区别

1.烹饪技法：

小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。

烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。

2.原料

传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。

3.调味

回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。

小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。

4.味道与口感

回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。

口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。