椒盐濑尿虾的制作方法(椒盐濑尿虾的做法窍门)

椒盐濑尿虾的制作？

准备材料：

濑尿虾：500克、干指天椒：6个。

大蒜：半头、姜：半个、葱：2条。

花椒：适量、料酒：适量、盐：适量。

孜然粉：适量、食用油：2.5勺。

步骤1:洗干净濑尿虾，沥干水分备用

步骤2:起锅加油烧热，放入些许干花椒，中火炒香，放入濑尿虾，大火翻炒，直到虾变红，再翻炒几分钟，有点脆时，起锅备用。

步骤3:放入蒜姜末料香，倒入干红椒段炝出辣味，放入刚才的炒虾和花椒继续翻炒。

步骤4:加入少许料酒，孜然粉，2茶匙盐，大火翻炒，待虾酥脆，放少许葱花，料香起锅。

步骤5:完成开吃。

主料:

濑尿虾一斤

辅料:

葱适量

大蒜适量

洋葱适量

红椒适量

青椒适量

姜适量

料酒适量

椒盐粉适量

酱油适量

步骤:

1·洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡10分钟，捞出滤去水分。

2·旺火热锅，油至八成热度，落虾炸至焦黄色，倒入控干油分，注意火候，不能太熟。

3·锅底留油，烧热后倒入蒜末，姜末，洋葱，红椒和青椒，撒入椒盐粉。

4·最后倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的吮指椒盐濑尿虾了

濑尿虾的做法椒盐濑尿虾怎么做

濑尿虾又叫皮皮虾、虾姑、琵琶虾、水蝎子，其肉质肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，四到六月间为最佳食用时期，此时，它的肉质最为饱满鲜嫩，就是直接清蒸或水煮也会非常的鲜甜。其性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

主料2人份

皮皮虾500克

辅料

指天椒2根

大蒜半头

椒盐10克

料酒15毫升

生抽10毫升

食用油适量

淀粉少许

步骤1椒盐濑尿虾的做法大全

将濑尿虾虾头尖角剪去，用水冲洗干净，指天椒和大蒜剁碎；大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约半分钟，捞起沥干水分

步骤2椒盐濑尿虾的做法图解

在虾壳上撒少塌拆许干淀粉拌匀，锅中倒入油烧热，放入汆过水的濑尿虾，炸2分钟后捞出

步骤3椒盐濑尿虾的家常做团斗枣法

锅留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸过的濑尿虾，调入料酒和生抽翻炒干水

步骤4椒盐濑尿虾的简单做法

放入椒盐粉，继续翻炒均匀即可出锅

成品图

烹饪技巧

做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆

购买濑尿虾时要注意鲜活度，新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽，用手按压中部坚实有弹性，如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾，区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多，购买新鲜的应尽快食用，如果放在冰箱冷藏虾肉会销拆很容易缩小变空

濑尿虾的外壳很坚硬，吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦

说起濑尿虾，吃货朋友们肯定都要吸一吸口水了！不过餐馆里的椒盐濑尿虾价格不便宜，还怕遇上死虾；想自己在家做，不仅费油，还总是做不到香酥入味，这可怎么办？别急别急~宁宁姐今天就教你濑尿虾从挑到吃全攻略，在家做出赛过餐馆的椒盐濑尿虾，吃逗悔过包你舔手指！

1.挑选濑尿虾

一看个头，大的濑尿虾比较好。

二看节数，节数越多，说明它的肉越厚。

三用手压，如果手感紧实、肉比较厚，就说明虾很生猛。

如果想要带虾膏的濑尿虾，选脖子上有三根白线、虾尾呈金黄色的就对了。

2.处理濑尿虾

濑尿虾去腥的秘密武器――柠檬叶！

把10张叶子放入碗中，倒少许水，用手抓出汁水。

然后将这水淋在濑尿虾上，腌制5分钟就行了。

3.烹饪

今天我们要做的是省油版的濑尿虾，用半煎半炸的方法，先倒入能没过濑尿虾一半的油。

把虾脚朝下，整齐地摆在锅里。

盖上盖子，开大火半煎炸，这样就不用担心油蹦到脸上了。

等虾油炸的声音变小后，打开盖子，这样就能把虾里的油逼出来了。

虾脚炸到微微焦黄时，翻面，继续炸至两面金黄后捞出。

最后把青红椒粒放入锅中，同洋葱一起大火爆香，然后放入濑尿虾，撒上盐、胡椒粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

先炸后炒的椒盐濑尿虾，吃起来非常够味，虾脚又香又脆，咬在嘴里嘎吱嘎吱地响，绝对让你一吃就停不下来！

吃濑尿虾小技巧

先把尾部的两个小脚向上拧断，用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左山简正手把壳折开，右手按住筷子，双手同时反方向用力，整个背部就掀咐桥开了。

这香酥鲜美的椒盐濑尿虾的做法，你记住了吗？

椒盐皮皮虾怎么做？油热后加入皮皮虾，炸碧好五分钟后捞出，锅中消庆起油加入葱姜蒜末小悔桥铅米辣，洋葱干煸出香味，然后皮皮虾翻炒。

椒盐皮皮虾是一道颤灶特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、茄亩扮红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口耐信感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。

椒盐濑尿虾

材料：新鲜濑尿虾一斤、姜、葱、蒜、辣椒

配料：食盐、生抽

步骤：

1、将购买的濑尿虾洗干净了，将水沥干，要注意清洗肚子的部位。

2、然后就是将葱姜蒜和辣椒都切成丝，备用。

3、在锅里面倒入液洞油烧热，烧热9成热，再将姜蒜和辣椒放入进行爆香了，将濑尿虾倒入进行翻炒，炒到变色之后继续炒5分钟，这样可以让濑尿虾里面的多余的水分蒸发了。

4、我们翻炒均匀之后，就是镇做在御埋衡里面加入小葱和青辣椒，然后在里面加入生抽和食用盐，继续翻炒，炒3分钟左右就可以出锅了。