羊肉排骨汤怎么做好吃又简单(羊肉排骨汤怎么做好吃又简单窍门)
一、羊肉排骨汤怎么做好吃
羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克;
调料:酱油3勺、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒;
做法
1.将羊排骨洗净,各种香料放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
2.玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;
3.水开后,放入羊排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
4.汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,加盖用中火慢炖;
5.汤汁沸腾后,转成小火,煮40分钟,然后加入豆角、玉米、胡萝卜,再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。
注意事项
也可以用老抽来做这个菜,但是老抽颜色较深,用量要减半,否则肉质会很黑;
这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。
二、羊肉排骨汤做法
山药羊排汤
原料:
羊排、山药。
辅料:
葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。
做法:
1、羊排洗干净,锅里烧水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水;
2、把羊排,切碎。把葱,姜切块,枸杞和当归洗一下。然后把羊排,和这些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,开始煲汤。。开大火,等水开后,改成小火,慢慢炖2个小时。期间,放上少许醋,醋可以去羊肉的膻味,还可以加速骨头里的钙渗透到汤中;
3、把山药削皮,切成滚刀块。然后浸泡在水中,加少许盐。这样不容易变色;
4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉,放到小煲中,然后加入山药,加入盐和少许鸡精。再炖10分钟,山药绵烂即可。
三、大骨和羊肉炖汤做法
用料
主料
羊腿250克
辅料
红椒
1个
山药
适量
枣
少许
枸杞子
少许
调料
色拉油
2大勺
食盐
半小勺
葱
1段
料酒
1小勺
生抽
1小勺
香菜
2根
孜然
1大勺
辣椒粉
1小勺
白糖
半小勺
胡椒粉
适量
孜然羊肉+羊骨汤的做法
孜然羊肉的做法:
1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻
2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用
4.把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味
5.再把辣椒面放进去,炒出香味
6.把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面
7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可
羊肉汤的做法:
1.剔下来的羊骨,先加冷水煮开,捞除浮沫,加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上
2.把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可,山药喜欢吃面一点口感的就早点放,喜欢脆一点的就晚一点放
3.最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了
烹饪技巧
1、做孜然洋这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。
菜品特色
1、天冷了,喝碗热呼呼的羊骨汤吧!羊肉可以驱寒,温补气血,这个季节适当的吃一点很不错。
2、今天一羊两吃,羊腿的肉剔下来做一道孜然羊肉,孜然和羊肉真是好朋友,在一起味道就是那么合拍。
3、剔下的羊腿骨加枸杞、山药炖一个清汤,暖暖的喝下去,也很舒服。
四、羊骨头汤怎么熬变成白色羊骨头汤的做法和配料
熬制时间久点就会很浓。
材料:羊骨头、小葱适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量。
1、准备好材料,生姜切片,大葱切段,如图所示。
2、接下来,把羊骨头洗干净,如图所示。
3、然后羊骨头到开水里面焯一下,如图所示。
4、然后把它们全部骨头捞出来,如图所示。
5、砂锅里的水煮沸腾了的,放入好骨头、姜、葱,放入少许料酒、醋,盖上盖子,大火烧起来,把火烧开,炖约2小时。
6、、烹饪后,可直接加入一些盐饮用,亦可煮汤。
7、最后,把汤盛出,撒上葱花即可食用,如图所示。
五、适合女性的羊骨头汤的做法大全
清炖羊骨汤
材料
主料:羊骨头1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小诀窍
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。