长江鲫鱼烹饪技巧，长江鲫鱼烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长江鲫鱼烹饪技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍长江鲫鱼烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

长江胡子鲢怎样做好吃？

材料：胡子鲢鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。

做法:

1、胡子鲢鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。

2、把胡子鲢鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。

3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干，捞出滤去油备用。

现在长江禁鱼了，一禁就要禁十年哦，捕渔和吃鱼都要违法哟。要说做好这道菜，重庆人做火锅涮比较好吃，抑或是红烧进味好吃些。

过去本地有家餐馆做胡子鲢比较出名，叫蒜烧胡子链，也不特别辣，魚肉做出来鲜香嫩滑，入口即化，喝点白酒或啤酒，很是搭配。现在要想品此味，要等十年后了。

长江鲢鱼的制作方法？

1、准备用料。鲢鱼、葱、姜、酒、酱油、胡椒粉、番茄酱、酱油、糖、醋、盐、清水、淀粉水、淀粉。

2、鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入酒和姜、葱腌10分钟。

3、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

4、炸油倒出，留1大匙油炒番茄酱、酱油，并将另葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成

材料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。

第一步：先将江鲢鱼处理干净切成段。

第二步：开火锅内放油。

第三步：油热后放入两三片姜片爆出香味。

第四步：将煸出香味的姜片铲出不用。

1、江鲶鱼洗剖洗干净后切割成大厚片，这鱼滑溜的有点儿不太好弄。

2、水豆腐切薄片，蒜袋子里，生生姜切成片，辣椒切块状预留。

3、炒菜锅加点油烧开后先后下花椒粒、辣椒干段、姜片、蒜粒炒成香气，倒进永川豆豉、郫县豆瓣酱一起煸炒出香气。

4、添加冷水两海碗(视鱼的是多少来加上)，再加适当米酒、生抽。

5、汤开后，放入油炸小鱼转中文火。

6、放进水豆腐炖至鱼熟。

7、放适当鸡精粉调料后，下辣椒出锅，撒上两根葱段就可以。鲶鱼美味细致软嫩，水豆腐消化吸收了精花，就更为的美味可口了!

到此，以上就是小编对于长江鲫鱼烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于长江鲫鱼烹饪技巧的2点解答对大家有用。