普通家庭烹饪鱼的技巧，普通家庭烹饪鱼的技巧和方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普通家庭烹饪鱼的技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍普通家庭烹饪鱼的技巧的解答，让我们一起看看吧。

十种最简单鱼的做法？

【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等

【制作步骤】

1、首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。

2、将鱼平放在菜板上，在鱼身上每隔一段划上一刀，即打上花刀（这样的鱼会比较入味），放中盆中，倒点耗油，洒少许盐，再加点料酒（料酒去腥味，还会使烧出来的鱼，肉质细腻），用手涂抹均匀，腌制十分钟。

3、切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花。

八角鱼的烹饪方法？

首先准备的等食材要新鲜，其次就是炒菜的时间要把握好，耗时大约，注意把握好火候。八角鱼是一道菜肴，主要原料有八角鱼，主要辅料/调料有沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒等。

具体的做法如下：

沙姜炒八角鱼主流做法

主料：八角鱼

调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精

做法：

1、 将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下；



2、 沙姜洗净切成片；

一、用料：八爪鱼1只，姜适量，盐适量，芥末适量，醋适量。

二、步骤：

1.八爪鱼剪掉眼睛，去除内脏，用盐搓洗干净。

2.锅内加水，放入八爪鱼焯水，八爪鱼变色后捞出，放入冰水中，浸凉后切块。

3.准备两个碟子，一个装姜末，一个挤入芥末，分别倒入醋，八爪鱼蘸着调料吃即可。

做鱼五不放？

炖鱼的“5不放”

一，大蒜

大蒜有着辛辣刺激的味道，在锅里久炖会释放出大蒜的蒜臭味，这种味道通过汤汁进入鱼中会影响鱼的鲜味，因此民间有“鱼不相蒜”的说法。

二，味素和鸡精

鱼本身就自带鲜味，添加味素和鸡精等增鲜调味料有些多此一举，而且炖鱼时大多会加糖和醋，糖和醋跟味素和鸡精中的谷氨酸钠会起反应产生异味，导致鱼肉不好吃。

三，八角

八角的味道比较浓烈，炖鱼时放入比较会掩盖住鱼本身的鲜味，而且八角的颜色会使炖鱼的汤汁变得浑浊，因此炖鱼时没有必要放八角。

四，花椒粒

花椒粒有麻嘴的感觉，使用其它烹调方法制作鱼时可以使用，主要是为鱼增加别样的风味，比如水煮鱼和酸菜鱼。

但是在炖鱼时是不能放花椒粒的，因为这会掩盖鱼的鲜味，也会使鱼汤颜色变色，并且吃起来味道也会感觉怪怪的。

其实是要看做什么鱼，怎么做，没有规定一定要五不放，比如：家常做清蒸鱼，不放盐不放料酒，鱼肉鲜嫩还不腥。

清蒸是对海鲜最大的尊重，所以我家的鱼、虾、螃蟹等多是用清蒸的方法做，保持原汁原味，家人也会特别喜欢，尤其是清蒸鱼更是我家大人小孩都爱的，鲈鱼、鲫鱼等都可以用清蒸的方法做，肉质细嫩且松软，可以让人充分享受其中的美味，在做清蒸鱼的时候当然也有技巧，不用放盐也不用放料酒，更能保证鱼肉的松软鲜嫩，学会了清蒸鱼的做法，以后想吃不用去饭店，自己在家随手做，鱼肉好吃还不腥，下面我便会将清蒸鱼的正确做法详细分享给大家，相信你能轻松学得会，清蒸鱼简单又美味，让你的家人爱上原汁原味。

老话说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，意思就是炖鱼的时候最好不放大蒜，而在做牛肉时不要加韭菜，炖肉时不要加生姜。这里所说的“鱼不蒜”，是指农村的野生鱼，野生鱼特别的鲜美，如果加大蒜，大蒜的味道比较浓郁，会掩盖掉鱼本身的鲜味，让人感受不到鱼肉的鲜美，所以炖鱼尽量少放蒜或者不放蒜。

事实上，花椒是不能用来炖鱼的，这是因为花椒性辛，它的香味带有浓烈的刺激性，如果炖鱼时加入花椒，会和鱼的鲜味相互串味，并且会导致鱼肉蛋白变质，鱼肉的营养物质也会流失，所以通常炖鱼的时候，我们是不主张放花椒的。

八角是我们平时用的比较多的一味调料，一般用于煮、卤、酱等工艺中，特别是制作肉类菜肴时，一般都要加入八角，目的是去除腥膻等异味，增添菜品的芳香气味，而且还可以调剂口味，起到增加食欲的作用。但是炖鱼时是不可以加入八角的，这是因为八角的味道不但掩盖不了鱼腥味，而且做出来的鱼不但腥而且还有一股子怪怪的味道，很难吃。

八角是我们平时用的比较多的一味调料，一般用于煮、卤、酱等工艺中，特别是制作肉类菜肴时，一般都要加入八角，目的是去除腥膻等异味，增添菜品的芳香气味，而且还可以调剂口味，起到增加食欲的作用。但是炖鱼时是不可以加入八角的，这是因为八角的味道不但掩盖不了鱼腥味，而且做出来的鱼不但腥而且还有一股子怪怪的味道，很难吃。

到此，以上就是小编对于普通家庭烹饪鱼的技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于普通家庭烹饪鱼的技巧的3点解答对大家有用。