鸡蛋私房烹饪技巧（鸡蛋的隐藏做法）

今天给各位分享鸡蛋私房烹饪技巧的知识，其中也会对鸡蛋的隐藏做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、在家里自己蒸鸡蛋,如何才可以蒸出来又滑又嫩?
• 2、私房可乐卤蛋的做法
• 3、鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩
• 4、蒸鸡蛋用什么大火还是小火啊
• 5、鸡蛋的多种做法
• 6、做米线的方法

在家里自己蒸鸡蛋,如何才可以蒸出来又滑又嫩?

调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。

想要蒸鸡蛋羹又滑又嫩，一定要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，平常的做法里，鸡蛋蛋液与热水的比例一般是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%~10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了。

但如果想要做的比较嫩比较滑的蒸蛋，那么可以选择在15~20分钟左右就可以，时间如果太长只能够会让蒸蛋变得越来越老，吃起来不是那么嫩，所以说时间一定要控制好，但时间也不能够太短了，如果太短，蒸蛋不会蒸熟。

做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。

私房可乐卤蛋的做法

1、可乐 250ml 辅料 1种 盐适量 调料 1种 老抽20ml 烹饪步骤 10步 步骤1 请点击输入图片描述 鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。步骤2 请点击输入图片描述 鸡蛋用刀均匀的划上几刀。

2、把鸡蛋冲洗干净，备用。鸡蛋放锅上盖盖子蒸，再开盖蒸10分钟。鸡蛋蒸熟后，捞出快速放到盛冷水的盆子里。剥掉蛋壳备用。锅洗干净，可乐倒入锅中。放1/3大茶匙老抽进去。把花椒倒进去。

3、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。

鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩

1、用我这个方法蒸出来的鸡蛋羹，口感香软又嫩滑，也不会流水出来，做好的鸡蛋羹和豆腐花一样细嫩，老人小孩子都非常喜欢吃。

2、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。

3、但是咬开之后下面还会有许多。鸡蛋羹蒸出来之后会有蜂窝状的气孔，其实主要原因就是鸡蛋和水的比例，还有蒸的时间没有掌握好。如果掌握了这两个小技巧，蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，而且不会出现太多的气孔。

4、鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成蜂窝状，口感就差了。

蒸鸡蛋用什么大火还是小火啊

热水。热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖。

蒸鸡蛋需要大火和小火同时配合使用。首先将鸡蛋调好之后，盖上盖子用大火将水烧开先蒸两分钟，然后转中火蒸5到6分钟，这样出锅即可。

用温水蒸蛋是推荐最多的，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1：5。中火蒸15分钟，出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。

把火调至中高火，时间是 2分钟。把鸡蛋打到一个15公分左右大小的用于微波炉的平底碗里，加入适量的盐，用筷子打到微起泡，放入清水，放到微波炉里，把火调至中高火，时间是 2分钟。

鸡蛋的多种做法

1、以下是鸡蛋的九种做法及相关步骤： 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入清水，大火烧开后转中小火煮5分钟，然后捞出用冷水冲凉剥壳即可食用。 煎鸡蛋：打散鸡蛋，加入盐、葱花、芝麻等调料，倒入锅中用小火煎至两面金黄。

2、煎蛋：煎蛋是最常见的食用方法之一，把鸡蛋打入平底锅，加入适量油，煎至蛋黄没有液体部分即可。炒蛋：炒蛋是一道多功能佳肴，它可以是主食、小吃，也可以是菜肴的调味品。

3、水煮蛋 水煮蛋是鸡蛋所有做法中最为简单方便的一种，鸡蛋冲洗干净后放入锅中，加入适量冷水，使水面略微超过鸡蛋，再加入半小勺盐，水煮开后转小火3-5分钟，然后取出放入冷水中冲凉即可。

做米线的方法

1、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。

2、，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

3、烹饪顺序：在做米线时，先将汤煮开，再加入配料烹饪，最后加入煮好的米线，翻炒均匀即可，这样可以保持米线的口感和弹性。注意不要煮得过久，以免米线吸收过多汤汁变软。

关于鸡蛋私房烹饪技巧和鸡蛋的隐藏做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。