排骨炖藕发苦怎么回事啊(排骨藕汤发苦)
餐饮知识网
2024-05-13 01:06:10
807
排骨炖莲藕口感有点发苦,这属于正常现象,因为我们采摘上来的莲藕,如果没有把两个接头去掉的话,会带有微微的苦味儿,但是不会太浓烈,如果炖的时间长了,铁锅和莲藕会有反应,会使得莲藕颜色发紫,从而使口感也有了淡淡的苦涩的味道,另外再加上我们放的一些枸杞,生姜,八角等调料的作用,有一点苦味儿也是正常的
排骨炖藕什么时候放藕?
排骨炖藕要在排骨小火炖完15分钟的时候放藕
主料:排骨300克、玉米50克、莲藕100克、姜适量、葱适量、蒜适量
调料:盐适量、料酒适量
做法步骤:
1、排骨冷水下锅倒入姜片料酒焯水
2、锅内倒入排骨加温水倒入葱姜蒜
3、小火炖15分钟
4、倒入藕块
5、倒入玉米
6、小火炖1小时
7、加盐出锅
排骨和藕能一起下锅吗?
排骨和莲藕也是可以一起下锅的,不过有以下几点需要注意
1.排骨炖莲藕是湖北的名菜,但是不太适用于铁锅,铁锅里边会和莲藕期反应,把莲藕炖成紫黑色
2.排骨炖莲藕的时候一定要先放排骨,等排骨熟了以后肉烂了再放莲藕,烧个十分钟,这样就不会把莲藕煮碎掉
排骨和莲藕最好不一起下锅,因为莲藕熟的比较快,应该把排骨煮40分钟后在放莲藕,在煮个20分钟就可以出锅了,味道还是非常好的
高压锅莲藕排骨汤?
使用高压锅煲莲藕排骨汤,先把排骨炖至五六分熟的时候再放莲藕,这样二者差不多就可以同时熟了,尤其适合秋冬季节的时候食用。
上一篇 :
鸡茸菠菜做法(鸡茸菠菜粥)
下一篇 :
鸡心鸡肝的做法大全视频(鸡心鸡肝的做法是什么)