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日式沾酱怎么做才好吃(日式蘸酱推荐)

餐饮知识网 2024-05-17 15:22:00 774

材料:

蒜末1/2茶匙，鲣鱼酱油2大匙，味霖1茶匙，柑桔醋2茶匙，芝麻酱1茶匙，冷开水1茶匙，细砂糖1/2茶匙

日式沾酱怎么做才好吃(日式蘸酱推荐)

做法:

1.取一干净的碗，将所有调味料倒入碗中拌匀，备用。

2.再于作法1中加入蒜末即完成。

在家做日本料理。调味？

日本料理和中国料理的一个最大的区别就是“调味方式”。

日本料理通常不用中国料理常用的“花椒”“大料”“桂皮”等香辛调料。

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做日本料理，一定要准备“汤汁”，“汤汁”讲究的是色要清澈，但并不是没有味道。

日本料理的汤汁通常不是“骨汤和肉汤”而是用晒干的“鲣鱼”的鱼末放在热水里面煮出来的。

出好后，将“鲣鱼”捞出，留下汤放凉，备用。

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日本料理的常用材料还有：海苔，黑芝麻，银杏，紫苏叶子，绿芥末，寿司醋，味醂，

和风露调味汁等。

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日本料理比较注意“低盐”，所以，比较常用“白醋”，糖，“鲣鱼汁”等调味。

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日本料理，很少有“红烧”，一般都是，水煮，清蒸，凉拌居多。

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日餐的“海鲜”多为生冷，如果需要加热，一般多为“盐烤鱼”，很少用“煎炒烹炸”

肉食有“烤鸡肉串”“烤牛舌”“烤嫩牛肉块儿”“烤虾”

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摊鸡蛋，鸡蛋羹，豆腐，煮甜芸豆，

松菇汤

请问蘸寿司的酱油该怎么做啊

1.用料?：酱油500ml，糖250g，五香粉5g，八角、桂皮，清水50ml。

2.锅入清水大火烧沸，倒入酱油、五香粉转中火烧沸，倒入糖不停搅拌至化，转小火熬制25分钟即可。

3.任何糖任何配比只要是酱油量的一半都可以。但是呢，以500ml酱油为例，加入红糖+冰糖应该是最佳，不过红糖碎块太麻烦，所以建议可用赤砂糖代替。?

4.香料的话有心可以自己找干货凑足5g，其实种类不需太多一般3-5种就足够了。嫌凑料麻烦直接买袋装五香粉OK，但成品醇香度不如直接用香料。也可以不用香料，只用干香菇25g代替，成品是类似香菇老抽的。?

5.酱油沸腾后会有浮沫，暂且不管它，最后熬制完成后再一起打去即可。?

6.倒入糖后不停搅拌至化后就不要再去搅拌了，保持小火微沸状态即可。

7.熬制完成后晾凉放入密封罐，冷藏保存即可。

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