烹饪小技巧教程大全集最新，烹饪小技巧教程大全集最新版

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烹饪24技法口诀？

二十四种烹饪技法是：卷、熏、蜜汁、拔丝、冻、卤、烤、拌、腌、炝、烩、煮、氽、蒸、炖、焖、烧、煎、贴、烹、炸、熘、爆、炒。中餐无论是所用厨具还是烹出美食的样式，都能让人眼前一亮。

1.烤:高温烘烤焦香味

2.炸:油炸出酥脆口感

3.煎:中温快煎出香嫩特色

4.炒:高温快熟保持色香味形

5.蒸:中火蒸熟不损营养

6.烩:慢火炖煮入味醇香

7.炖:小火慢炖味美醇和

8.焖:文火煨个性润口

9.煮:大火煮熟焕发美味

10.熬:慢火细熬厚重味道

24种烹饪技法有：炒、爆、熘、炸、烹、煎，贴、烧、焖、炖、蒸、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

烹饪技法：指一些烹饪的常用技巧，做菜所要的时间和调料是非常讲究的，所做的菜的营养、色味俱全，让人吃了回味无穷，即养身体又养眼。

梅菜除了可以做扣肉以外还可以做些什么？有哪些烹饪技巧分享？

一：梅菜肉饼，经典的粤菜。

1.3分肥，7分瘦的上肉，去皮剁碎，用少许盐和花生油，酱油，淀粉腌制15分钟（不要太多盐，梅菜本来就是咸菜）。

2.把梅菜干泡一会，洗干净切碎。

3.把梅菜和剁好的肉沫混合，抓匀后上盆大火锅蒸。

4.蒸约20分钟就关火，撒上葱花开吃。

二：花肉炒梅菜

1.五分肥瘦的花肉切薄片，梅菜泡洗剁碎，备好姜和蒜

2.先把花肉爆炒出油，把姜蒜放下去爆炒一会，加上盐和酱油。

3.把切好的梅菜倒入，锅边撒入少许的水，炒5分钟后即可出锅，

梅干菜呢，它是享誉海内外的一种客家乡土菜。已经有悠久的历史传统，具有生津开胃。解暑消热，治疗咳嗽的功效。我们对传统经典的菜式就是，梅干菜焖肉！

当然这么好的一种食材，其实除了这种做法之外还是有比较多的使用方法，，只是相对来讲，没有干菜焖肉这道菜出名而已。

第1种还是不能少的肉，我们可以直接用肉末或者五花肉，来煎炒梅干菜，那么在，喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒或者美人蕉来进行煸炒，能够将五花肉内的油分，充分吸收到梅干菜里面去，是一道非常经典的下饭菜

第2种。我们在烧鱼的时候可以将五花肉放进去，作为搭配来吸收鱼的鲜美汤汁，也是别有一番风味。通过小火烧至将海鲜鱼类的新乡吸收到梅干菜里面去，掺杂着梅干菜的清香，再拌上酱红色的汤汁，我们放到嘴里吃起来香而酥烂，唇齿留香，味美佳肴

第3种，我们也可以将梅干菜剁成细末，用五花肉炒香之后，货到与面团或到一起，来做烧饼香气4溢，越嚼越香

第4种。梅干菜炒四季豆我们将梅干菜，与四季豆作为搭配来进行炒制，加入肉沫之后就要去炒，出来的，风味也是比较好的。

第5种。梅干菜板鸭。同样也是。风味绝佳的特色，他的做法非常简单，将板鸭剁块之后。放到我们提前泡，发洗净好的梅干菜上面淋上料酒和少许的汤，直接开始蒸，一般蒸45分钟到半小时左右，撒上葱花，出锅即可，鲜甜软烂，干菜的香飘四溢，与鸭肉完美的结合

谢邀

梅菜是梅州的名菜之一。它有着悠久的历史。用它可以直接单独食，也可以配其他肉类进行煮、蒸、炒、炖等，其味道独特，开胃健脾等特点深受大众喜欢。“梅菜扣肉”就是其中的代表作。除了扣肉之外，用梅菜炒肉片也是不错的选择。

选猪里脊肉切小片500克，梅菜剁细150克。切好的里脊肉用适量料酒、生抽搅拌均匀置10分钟。

锅里放油，油温至6一7成左右，放入姜、蒜末、红辣椒段煸炒至香，倒入腌制好的里脊肉翻炒变色，再放入剁细的梅菜进行翻炒，起锅前调入即可。

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