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如何制作好吃的家常菜视频(如何制作好吃的家常菜窍门)

餐饮知识网 2024-01-21 02:19:57 233

鲜蘑炒腐竹

[用料]腐竹200克鲜蘑菇150克青豆50克味精1克花生油50克淀粉20克清汤200毫升料酒5克姜1克精盐3克

[制作]

①将腐竹用水泡软后放入锅内煮熟捞出后沥去水分切成寸段备用将蘑菇洗净后泡浸1小时捞出切成丝备用

②在锅内放油烧至八成热时放入姜末煸炒后加料酒清汤精盐拌炒几下下腐竹青豆鲜蘑菇小火煨入味后加入味精淋上淀粉盛盘即可

[功效]可补益脾气清热解毒健身宁心且鲜蘑菇还抗癌的作用

◎黄芪冬瓜汤

[用料]冬瓜400克洋菇150克黄芪22.5克当归2片枸杞7.5克鲜香菇3～4朵冰糖150克

[制作]

①洋菇鲜香菇洗净氽烫;冬瓜洗净去皮及籽切成4厘米长3厘米宽的大块备用

②黄芪当归放入锅中加入4杯水烧煮30分钟滤出药汁备用

③冬瓜放入锅中倒入药汁大火煮滚改中火煮约30分钟加入鲜香菇洋菇及枸杞续煮5分钟最后加入盐调味盛入碗中即可端出

[功效]此汤极具滋补功效能消除疲劳促进血液循环利尿消肿且无油脂适合减重者食用

◎烧茄子

[用料]茄子3个猪肉70克植物油50克味精2克汤200克辣油3克酒10克砂糖10克酱油10克醋5克淀粉5克大蒜1片葱30克

[制作]

①将猪肉切成丝浇上酒酱油淀粉拌匀;葱切成段;大蒜捣碎;将每个茄子切成4等份将油烧至八成热时放入茄子炸去水分捞出备用

②放入大蒜炒至溢出香味再放入猪肉葱茄子旺火炒熟加辣油砂糖醋味精汤缩汁即可出锅食用

[功效]有补气益肝的作用

◎酸辣黄瓜

[用料]嫩黄瓜500克虾皮25克精盐10克花生油50克红辣椒4个花椒10克醋50克白糖40克味精适量

[制作]

①将黄瓜洗净后切成段备用

②将花生油烧热放入花椒及红辣椒稍炸片刻后随即倒入切好的黄瓜段拌炒并加入糖盐味精拌匀炒熟后连汁带黄瓜倒入大碗中放入醋和虾皮腌泡24小时后可食用

[功效]可健脾胃助消化生津液

丝瓜炒毛豆

主料：丝瓜、毛豆

调料：精制油、盐、糖

厨具：平底不沾锅

做法：

1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。

2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火,3分钟即可起锅装盘。

韭黄牛肉片

主料：牛肉、韭黄；

调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；

厨具：平底不沾锅；

做法：

1.洗净韭黄，切成4公分长段，待用；

2.洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许，拌韵，放冷藏室1-2小时；

3.开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；

4.热锅下油，二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。

注：小苏打粉在西药房有卖的

田园小炒

主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜，

调料：精制油、盐；

做法：

1.西芹切成4公分段，其他切成片；

2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。

特点：菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。

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