老鸭高汤的制作方法(老鸭汤高汤的熬制方法及配料)

一、老鸭汤的高汤怎么做法？

材料羊肉500g，胡萝卜1根，竹蔗1段，马蹄4个，山药1段，南乳2块，料酒15ml，生抽15ml，白糖10g，白胡椒粒5g，油15ml，盐少许做法1.羊肉洗净，切成小块，将羊肉放入滚水中汆烫后捞出洗净沥干水2.马蹄洗净去皮、竹蔗洗净劈开成小条、胡萝卜和山药去皮分别切成滚刀块，老姜切片备用3.锅中倒入油，放入姜片煸炒4.放入羊肉煸炒至表面微微发干，加入南乳5.翻炒均匀6.再加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粒、马蹄和竹蔗，倒入足量的热水没过食材，加盖小火焖煮1个半小时7.最后放入胡萝卜和山药块，继续焖煮10分钟8.待汤汁收浓，试下味道，可根据口味加适量盐调味，将煮好的羊肉盛入煲内，将煲煮热后端上桌即可享用

二、如何制作老鸭高汤？

清热润燥【老鸭冬瓜汤】

原料：鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐

老鸭冬瓜汤的做法

1、这鸭头够老、够大吧。内外清洗干净

2、冬瓜清洗干净后切块、不去皮，备用

3、洗好的鸭肉放入炖锅，加几片姜、清水、少许盐巴，炖2个小时

三、怎么制作老鸭粉丝汤的高汤？

1.鸭2500克、猪棒骨5000克、盐500克、味精250克、鸡粉200克；2.桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克；3.八角、花椒、草果、砂仁各15克；4.甘草、小茴香、肉蔻各10克；5.沙姜25克、香叶5克、豆蔻8克、良姜20克、生姜100克、辛夷6克、丁香5克、玉竹50克、大葱150克。

二、做法：1.首先将鸭洗净，取出内脏后切块并将猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污；2.之后将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽；3.将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟后捞出；4.最后往汤锅里加入清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可

四、老鸭高汤怎么做最好吃？

材料：鸭2500克，猪棒骨5000克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。

做法：

1、将鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污。

2、将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽。

3、将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。

4、往汤锅里加20千克清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可。

老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。

五、老鸭做法？

老鸭半只，辅料，豆瓣酱，姜，干辣椒，花椒，冰糖，葱，蒜均适量，草果1个，老鸭剁成块，清洗干净，冷水下锅，焯水备用，焯水后捞出来沥干水分，热锅温油，放入姜，葱，蒜，干辣椒，花椒爆香，放入豆瓣酱小火炒香，放入鸭块，翻炒至鸭皮表皮萎缩即可，一次性加入适量的开水，开大火烧开，转小火，盖盖子焖烧50分钟左右即可，焖好关火，加盐调味即可出锅

六、竹山老鸭的做法？

冬瓜600g，干瑶柱100g，老鸭1只，金华火腿80g，姜1片，盐1茶匙

做法

老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。

冬瓜去籽留皮切大块。

干瑶柱用清水冲洗干净。

锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料，待再次烧沸后转小火煲煮3小时。

最后食用前加入盐调味即可

七、腌老鸭的做法？

食材：半只鸭子

做法：

1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。

2、热锅炒白糖，入鸭块，翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。

3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。

4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅。

八、老鸭炖鱼的做法？

1.干墨鱼用水泡开洗净2.墨鱼切片

3.老鸭洗净切大块4.砂锅放入清水

5.放入老鸭块6.放切好的墨鱼7.放醋

8.盖上盖9.条到中火，炖4小时

10.炖好，放盐和味精11.盛出，慢慢享用

九、老萝卜鸭的做法？

1，准备白萝卜，玉米，老鸭，生姜，料酒半，盐。

2，萝卜削皮，老鸭子，萝卜，玉米，生姜洗净切好备用，倒入2/3的温水开火。

3，倒入半汤勺料酒待有香气出来，倒入老鸭、萝卜和生姜片，开大火待水开以后转小火炖40分钟，再倒入玉米炖20分钟。

4，出锅前倒入盐调好味就可以吃了。

十、老鸭汤的做法？

准备用料：苦瓜400g、老鸭350g、清水1200ml、鸡粉适量

1、准备食材。

2、老鸭洗净，焯烫一下。

3、重新放入煮锅中，加入1200ml的清水。

4、盖锅盖，大火烧开，揭盖，熄火。

5、整锅倒入电炖锅内胆中。

6、盖锅盖，通电，炖1小时。

7、苦瓜洗净，切块，去籽。

8、揭盖，倒入电炖锅内胆中，盖锅盖，继续炖30分钟。

9、揭盖，加入适量的鸡粉调味，即可断电盛出。

10、成品。