45例烹饪技巧，烹饪技巧大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于45例烹饪技巧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍45例烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

如何去除鱼腥味？怎么做鱼才没有腥味？

一般海鱼用料酒、佐料腌制一下，便可除腥。而河鱼的腥味较重，用醋烹可有效去除腥味。以鲢鱼为例，介绍一下烹饪方法：烹饪原料：鲜活鲢鱼1条、油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、辣椒、芫荽等适量。

1、腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。一边拽一边轻轻拍打鱼身，慢慢拽出腥线。

2、宰杀鱼时，清理腹部内脏后，将其腹部的黑膜也清洗掉，因为黑膜的土腥味很重。

3、不管是红烧还是清炖，适量放些醋，不但使鱼汤更鲜美，还能除腥。特别是多炖一会，鱼腥味就没有了。

4、做鲢鱼可放姜片、八角等调料，可增加鱼的鲜美味道，还可掩盖鱼腥味。最后，鱼汤内撒些芫荽末，也可提鲜去腥，并且翠绿的芫荽点缀，使鱼汤更诱人可餐。

到此，以上就是小编对于45例烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于45例烹饪技巧的1点解答对大家有用。