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馄饨汤的调法和做法(馄饨汤的调法和做法视频)

餐饮知识网 2024-05-17 04:40:32 831

食材

香菜紫菜

虾皮榨菜

步骤1、香菜、紫菜各适量。

步骤2、虾皮、榨菜碎各适量。

步骤3、盐、生抽酱油、香油各适量。

步骤4、胡椒粉、味精、醋各适量。

步骤5、将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中。

步骤6、将锅中放入半锅水，将水煮开后，将馄饨下入锅中。

步骤7、然后，待馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，锅再次煮开后，即可调制成小火。

步骤8、在盛香菜的碗中，加入适量的盐、生抽酱油、胡椒粉、味精，然后，再将煮好的混沌盛入碗中。

9、最后，再放入香油、醋，用小勺子搅拌均匀即可食用美味。

酸汤馄饨汤的做法和配料？

配料：猪肉沫、馄饨皮、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、白芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、料酒、紫菜、盐、白糖

做法：猪肉沫加葱姜末、盐、白糖、料酒、鸡蛋，朝一个方向搅拌到上劲，放冰箱冷藏几分钟方便包馄饨。

包馄饨，捏紧肉馅周围，再往上折叠。用食指把肉馅往中部顶住，捏住两边的面皮向中部折叠。最后捏紧收口，整理周围的包边，向上翻起包好馄饨。

水开下馄饨煮熟。

碗中放葱蒜末、香菜末、辣椒粉、熟白芝麻，浇上热油激发香味。汤碗中倒入陈醋、酱油、盐、紫菜碎。

锅中水开先舀一勺倒入汤碗中搅匀，将馄饨倒入，调上调料拌匀即可。

1制作面团，面粉中缓慢加入清水，一边搅拌成絮状，再用手揉成面团，包上保鲜膜，静置30分钟；

2制作馄饨馅：猪肉切末，加入盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉少许、葱姜末适量，搅拌均匀；

3胡萝卜丝和金针菇都用沸腾的水烫一下，捞出过凉水，再剁成末，加入到肉馅中，搅拌均匀，馄饨馅就做好了；

4面团擀成薄的面片，切成5厘米宽的正方形块，把馄饨馅放正方形面片中间，包成馄饨；

5锅中水热，加入馄饨煮熟，馄饨飘起了以后，再加半碗凉水，再次飘起了就熟了；

6准备一个碗，加入生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、葱蒜末各1勺、盐少许、白糖少许，用热油烫一下，再加入半碗开水，这样汤汁就调好了；

6把煮熟的馄饨加入到酸汤中，拌匀后就可以吃了；

准备开吃吧！

1、调馅配料：裕滨纯粮年猪猪肉200克、金针菇1小把、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉少许、葱姜末适量

2、面团用量：中裕多用途麦芯粉300克、清水160克

3、酸汤一碗用量：生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、葱蒜末各1勺、盐少许、热油适量、白糖少许

南京小馄饨汤做法？

主料：猪肉，馄饨皮

辅料：食盐，虾皮，熟猪油，鸡精，榨菜丝

步骤：

1.准备好绞肉馅和混沌皮

2.绞肉中：加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水，随一个方向搅拌均匀

3.取少许绞肉馅，放在馄饨皮上

4.轻轻一卷再放左手一捏，一个馄饨就好了，然后依次包好。

5.大碗中放入：食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油

6.倒入开水备用

7.煮锅中烧开水，放入小青菜，放入馄饨

8.滚开后，加少许冷水，待馄饨全部漂浮起来后关闭火

9.用漏勺把馄饨捞出装入大碗中即可。

食材：猪杂骨或棒骨、鲜生姜

一，【熬制过程】

以馄饨店每天200份小馄饨的用量为例，家用可自行减量：

1，2斤猪骨头焯去血水洗干净，1斤生姜洗净拍碎。

2，准备一口大锅加满200份的水，因为熬制过程中有损耗，水要适当多点。

3，大锅里放入准备好的猪骨头和生姜，大火把水烧开。

4，锅里的水烧开后，敝去浮沫，把火调小，要让锅里的水微微翻动。

5，小火熬制大约四到五个小时左右，每天晚上收工时把水烧开，小火慢慢熬到第二天早上四点多，可自行调整时间。

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