菌类羊肚菌的价格(菌类羊肚菌)

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人们越来越多地听到羊肚菌的声音。有些人可能对它们感到陌生，但它们已经存在很多年了。

1992年，我国在羊肚菌人工栽培技术方面取得试验成功。后来，大田栽培新技术在川渝地区首创并得到广泛应用。由于环境气候等因素，目前人工栽培的蘑菇产量还没有我们常见的蘑菇、平菇等高。产品价格比较昂贵，价格高是大家对羊肚菌的第一印象。

这种菌外形美观，又名羊菇、羊肚菌、羊肝菜、辫子菇。它属于子囊菌亚门、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属真菌。

学名是Morchellaesculenta(L.)Pers。

中文：黄色羊肚菌。

它的子囊果由头和茎组成。菌柄中空圆柱形，淡黄色或浅肉色，头盖顶部钝，多呈不规则圆锥形或椭圆形，果肉黄色、棕色、浅棕色、淡紫色或浅黄棕色。筋条颜色或深或浅，纵横交叉，表面形成规则但不对称的凹坑，如羊肚。因此得名羊肚菌。

它在不同的地方有不同的名称，有玉米真菌、曲霉、太阳鸟真菌、米筛蘑菇、天狼星牛肚等。

在北方，气温、湿度较低，昼夜温差较大，羊肚菌常采用大田覆盖或拱形温室栽培方式种植；南方气温、湿度较高，气温温和，一般采用田床种植蘑菇。近年来，我们的种植技术不断提高，产量迅速增加。我们生产的菌类有相当一部分出口到欧洲、美国等国家；它们在我们的国内市场和电子商务平台上都有售。

羊肚菌属真菌有很多种，每种都有自己的特点。其中海绵羊肚菌的子囊果中等大，头部呈圆锥形或蛋形。它们大多生长在温带和亚热带地区。

羊肚菌的子囊果也为中大型，分布于亚洲、欧洲、美国等地。它们生长在田野、果园和河边沼泽的亚热带杨树林下潮湿的地方。

羊肚菌子囊果中等大小，头部呈圆锥形。

高羊肚菌的子囊果较小，头部呈锥形，顶部略呈圆形。

羊肚菌具有独特的向光性，在弱光条件下生长。菌丝体和子囊果的生长发育需要营养、温度、水分、空气、光照、pH等要素。它们是特殊的低温真菌，既是腐生菌又是共生真菌，对温度的要求极高。菌丝生长的温度范围为5-30，最适温度为18-22，相对湿度为56%-80%。当然，不同环境下会有细微差别。

碳最重要的来源是其重要的能量来源。虽然菌丝体本身可以合成大部分维生素，但在生长过程中也需要少量维生素。它在含有葡萄糖、纤维素和木质素的基质上生长得最好。此外，还需要K.Mg.Ca.P等矿物质。用于参与细胞组成、维持细胞渗透压平衡、保证新陈代谢正常运行的元素。

此外，微生物环境对细菌菌落数量影响较大。换句话说，细菌和放线菌的存在可以为羊肚菌提供营养。

羊肚菌营养价值很高，其子实体和菌丝体富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等成分。研究表明它还富含氨基酸和多种矿物质。含有Ca、Mg、K、Na、Zn、Cu、Fe、Se等人体必需的矿物元素和微量元素。

数据显示，每100克干品含蛋白质25.34g、粗脂肪4.4g、碳水化合物39.7g、热量280Kcal、吡哆醇5.8mg、维生素B13.92mg、维生素B224.60mg、烟酸82mg和泛酸。8.27mg，生物素0.75mg，叶酸3.48mg。其蛋白质含量是木耳的2倍，香菇的1.5倍。其含量也高于奶、肉、鱼粉，且易被人体吸收。

其氨基酸含量居食用菌之首，目前研究发现其共含有19种氨基酸。尤其是亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等人体必需的8种氨基酸含量丰富，占氨基酸总量的47.47%，比一般食用水平高出25-40%左右菌类。

羊肚菌的药用价值自古以来就备受推崇。据明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》记载：“味甘性寒，无毒，益肠胃，化痰理气。”

其菌性温和，味甘，具有健脾和胃、助消化、降血脂、护肾保肝、化痰理气、调节免疫、抗疲劳等功效。它还含有抗生素，多糖作为主要药用活性物质，是食用菌中最常见的成分。两者对于抗病毒、抑制肿瘤、减轻患者放化疗的毒副作用都有积极的作用。对于提高机体对运动负荷的适应能力，加速消除疲劳有显着的作用。

另外，其饱和脂肪酸含量也有相对优势（亚油酸占脂肪总含量的56%，油酸占28.4%，棕榈酸占13.54%）。这种饱和脂肪酸人体不能自动合成，只能从外界获取。从食物中获取的营养对于降低胆固醇、提高脑细胞活力、增强思维能力和记忆力具有重要意义。

在食用方面，它含有特殊的风味物质和自己独特的脯氨酸类似物，使其成为优质的调味品和食品添加剂。羊肚菌是国际公认的名贵食用菌和高端稀有食材。

结尾-

文/杰西卡

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