高智商烹饪技巧的书推荐，高智商烹饪技巧的书推荐知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高智商烹饪技巧的书推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高智商烹饪技巧的书推荐的解答，让我们一起看看吧。

求大家推荐烹饪方面的书籍？

《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。

性价比最高的食玩书？

性价比最高的是食玩书第一部

1 食玩书需要具备一定的烹饪技巧和阅读能力，需要花费一定的时间和精力。

2 首先需要选择适合自己的食玩书，根据书中的食谱进行准备食材和器具。

在烹饪的过程中要仔细阅读食谱，按照要求进行烹饪。

同时，还需要充分了解菜品的特点和口感，进行适当的调整。

3 在尝试了几次之后，可以逐渐提高自己的烹饪技巧和阅读能力，尝试更高难度的食谱和更加复杂的菜品。

同时也可以在烹饪的过程中进行创新和发挥自己的想象力。

"美食DIY"系列：这个系列的食玩书通常包含了各种简单易学的食物制作方法和创意点子，适合初学者和喜欢动手制作美食的人。

"烘焙大师"系列：如果你对烘焙感兴趣，这个系列的食玩书会教你如何制作各种美味的蛋糕、面包和甜点。它们通常包含了详细的步骤和技巧，适合想要提升烘焙技能的人。

"世界美食之旅"系列：这个系列的食玩书会带你领略世界各地的美食文化，介绍不同国家和地区的特色菜肴和传统烹饪方法。如果你对多样化的美食有兴趣，这个系列会给你带来很多灵感。

"家常菜谱"系列：这个系列的食玩书通常收录了各种家常菜肴的做法，从简单的快手菜到复杂的传统菜品，适合想要在家里做出美味饭菜的人。

当然，以上只是一些常见的食玩书系列，你可以根据自己的兴趣和需求选择适合你的食玩书。

推荐一般烹饪书？

《食物与厨艺》

作者：哈罗德·马基

推荐理由：美食圣经

《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。这是一本实用且容易操作的工具书，无数厨师对其爱不释手。书中很严谨地讲述了丰富多样的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于作者对食材的认知和对这种认知的诠释。

本系列丛书1984年首度出版，被《时代》杂志誉为“小巨作”，2004年完成第二版修订，增补了2/3的内容，同年被国际专业厨师学会（IACP）及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会（James Beard Foundation）评选为最佳食物类参考用书，被称为全世界大厨人手一本的美食“圣经”。2008年，哈洛德·马基名列《时代》杂志的世界百大影响人物。

学习厨师，有哪些实用教材？

Harold Mcgee on food and cooking是现在最权威的烹饪理论书籍了，也是我最喜欢的系列之一。不过我并不推荐它作为一本一步到位的书籍。这本书的缺点在于脱离菜谱讲理论。这就好比脱离案例学法学一样，很难把兴趣培养起来（自黑）。另外此书比较“现代”，特别热衷于化学方程式，分子结构，历史发展之类和烹饪不是最紧密的内容。所以，这不是我推荐的第一本书，但如果你想在烹饪方面有所建树，是一本早晚必须得读的书。

首先这本书都是干货，只涉及如何烹饪。我承认了解些分子式是有助于增加深度，但是对于一个在家用厨房而不是化学实验室做饭的同学来说，学这个是有些残忍了。1907年是个没有家用电冰箱的年代，没有现代科技辅助的条件下，不也诞生了escoffier嘛。这就是传统烹饪方法和原理迷人的地方 - classic。这也是为什么比起Grant Achatz我更喜欢Thomas Keller.

第二，这本书可以说是案例教学。他先告诉你，一碗好的高汤应该怎么样，然后再告诉你他用怎么样的技术手段来实现这个目标，其中穿插原理，最后，他给你几十个衍生菜谱。这本书给的菜谱总共约有3000个。你可以把它们看成是作业，你也可以研究escoffier是如何看待食材关系的。

第三，是个好消息也是个坏消息。Escoffier原来的意思，这本书是写给专业厨师，而不是初学者的。所以你可能会遇到很多生词。对于我来说这是件非常喜人的事，我会在烹饪百科上查是什么意思，这期间能够学到许多新技术。当然，这个过程也会让一些人望而却步。

等你做了Escoffier的书上的最起码30个菜，了解了一些烹饪的古法，有了一些经验主义。这个时候你就该买一本现代烹饪菜谱，譬如thomas keller的the french laundry。其中包含了许多现代条件下的烹饪方法。古典的方法注重调味，现代的方法则涉及到一些如何改变食物材质的问题。譬如怎么做herb infused oil，自制各种蔬菜的粉末，给甜点做一个cracker之类的。在我看来这些是锦上添花的事情，当然应当放在调味之后来学习。

等你再做了现代菜谱的20道菜以后，你知道什么才是好吃，一道好吃的菜应该长什么样，具备什么条件，这时候你就该开始增加与烹饪相关的其他知识了。这个时候Harold Mcgee on food and cooking是一本极品书。

到此，以上就是小编对于高智商烹饪技巧的书推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于高智商烹饪技巧的书推荐的4点解答对大家有用。