大骨汤怎么做好喝(大骨汤怎么做好喝还最有营养)_重复
大骨汤怎么做?
食材明细
主料
大棒骨2根
辅料
大葱适量
生姜适量
盐适量
食用油适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
大骨头汤的做法步骤
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1
食材洗净,葱切段,姜切片。
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2
洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上,中途换水两次。
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3
汤锅烧开水,放入棒骨,焯水去血沫,捞出。汤锅洗净,烧开水备用。
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4
炒锅倒入一点油,烧热,将棒骨放入,翻炒两分钟,放入汤锅。
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5
放入葱姜,大火烧到汤色变浓变白后,转小火慢炖3小时。
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6
熄火前加盐调味,即可。
小窍门
大棒骨的选购技巧:
1、看,棒骨颜色正常,有一定光泽度,脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色,骨带的肉也要鲜亮。
2、闻,新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味,但不是原料变质的味道。
3、摸,新鲜的棒骨表面光滑,不粘手,有一层风干膜。
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使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类:?汤类???家常菜???婴儿???老人???秋季食谱???冬季食谱??
大骨浸泡半小时,洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜,生食有些凉,也切进去炖了吧。只放一个八角即可。大骨放锅里煮开,边煮边撇去浮沫,一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角,大火滚开后,盖盖,调小火慢炖。期间别忘了回来翻动,加水。
1、主料:猪大骨头1根。
2、辅料:玉米1根、生姜3片、葱1根、蒜3瓣、葱须6个、枸杞子10粒、香叶2片、桂皮1片、干辣椒5个、醋2勺。
3、做法:
大棒骨头泡水洗净。
备用:生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。
等骨汤炖的七八成熟时,玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
骨头过一下开水,洗净。
锅内重新添水,放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右。
等骨汤炖的七八成熟时,玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的即可食用。
大骨头汤如何做
主料;大骨头2个、木耳1碗、青萝卜半个、山药1根。
辅料;八角适量、枣适量、葱花适量、蚝油适量、盐适量、姜2片、大葱适量、香叶2片、桂皮1块、枸杞适量、酱油适量、干辣椒1个、香菜适量。
大骨头汤的做法
1、焯好的骨头拿出放入高压锅中,加葱段,八角,香叶,枸杞,桂皮,干辣椒,姜片,加水没过骨头。
2、调到豆/蹄筋压骨头,半小时就能好。
3、另起锅加水烧开,加萝卜,大枣,山药木耳,骨头压好放入锅中,加入骨头汤小火两分钟即可。
4、碗里加少量酱油,蚝油,盐,加汤搅匀,大骨头配菜捞出放入碗中,加香菜,葱花,在上面淋上点骨头汤。
5、大骨头汤成品图。