螃蟹怎么做法最好吃(螃蟹最简单的做法怎么做)
一、螃蟹既好吃又简单的做法螃蟹怎么做
1、主料:螃蟹500克,辅料:大葱150克,姜25克,调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克。
2、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净。
3、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用。
4、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用。
5、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出。
6、炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀。
7、加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
二、蟹怎样做好吃螃蟹经典做法
1、食材:螃蟹,冬笋,青笋,花生,花椒,海鲜酱,豆瓣酱,沙茶酱,灯笼椒,干淀粉,香辣酱,胡椒粉,味精,鸡精,食盐,大葱,姜,蒜。
2、豆瓣酱和泡椒酱比例1:1提前碾碎准备好,把葱姜改刀成丝,青笋、冬笋切成条备用。
3、螃蟹去壳,蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净,再把螃蟹改刀成块,螃蟹爪用刀背把壳砸开,拍上干淀粉。
4、锅上火,放底油,油温到三成热,淋到螃蟹壳上。
5、油温升至五成热时,把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中,炸一下,先不要着急用勺子搅拌,轻轻晃晃锅就行,定型后出锅,控油。
6、开火,放底油,把切好的冬笋条和青笋条过一下油,捞出备用。
7、放入蒜末,炒至金黄色,调到小火。放入豆瓣酱,煸炒一下,放入适量大红袍花椒、海鲜酱、沙茶酱、香辣酱用小火慢慢熬制,让蒜香和酱香融合在一起,最后放入葱姜,红灯笼椒,子弹头辣椒,慢慢炒出香味来。
8、加入适量清水,大火烧开,放入炸好的螃蟹,加入料酒,然后进行简单的调味,盐一定要少放,味精,鸡精,胡椒粉,烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。
9、汤汁收的差不多就可以出锅食用。
三、螃蟹怎么煮好吃又简单螃蟹怎么做才好吃
1、主料:大闸蟹4到6只;调料:辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。适量
2、螃蟹准备4-6只,然后用刷子洗刷干净,洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到,然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。
3、待螃蟹全部处理好之后,然后淋上少许白酒腌制5分钟左右
4、螃蟹腌制好之后,然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。
5、待锅热之后,倒入少量的油,油热之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉,放在锅中炸,这样可以防止蟹黄流出。
6、炸至金黄然后控油捞出。
7、炸好之后,然后把油倒出,流出一些底油,把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒,再加入一些花椒还有少许的辣椒酱、
8、翻炒几下,最后把炸好的螃蟹放进去开始翻炒,根据自己的口味加入适量的盐即可。
四、口味螃蟹怎么做好吃又简单
湖南特色--口味蟹
“口味虾、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南长沙更是大街小巷里随处可见的吃口味虾蟹蛇的地方,是长沙人民的一大爱好。不管老老少少都带着手套剥着虾蟹,那种麻麻辣辣刺激舌尖的味道,光闻着就能让你的唾液淀粉酶垂帘三尺。你还hold的住吗?
食材明细
主料
螃蟹八只
辅料
蒜8个
生姜8片
香葱一把
紫苏一把
配料
桂皮8片
八角8个
花椒半把
香叶10片
干红辣椒一把
豆瓣酱两勺
食盐两勺
鸡精一勺
五香粉一勺
陈醋两勺
老抽两勺
酱油一勺
蒸鱼豉油三勺
蚝油一勺
辣椒油一勺
香油半勺
超辣口味
爆工艺
半小时耗时
高级难度
口味蟹的做法步骤
1
螃蟹买回来后用清水养两天,用鸡蛋黄喂养,保证螃蟹的营养不被流失。
螃蟹洗干净后,锅里烧热油,直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉,再将蟹壳取下,将蟹切半再切半。
2
需要的材料:
桂皮8片
八角8个
花椒半把
香叶10片
干红辣椒一把
蒜??8个
生姜8片
香葱一把
豆瓣酱两勺
3
锅内加入油,油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。
4
当锅内油开始变红色时,倒入准备好的螃蟹,以大火进行爆炒。
5
先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒
6
加入清水,无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。
当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。
8
再撒点葱花,就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候,里面的汤汁喷洒到嘴里的味道,超乎想象。hold不住了,开吃。
用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法:
1.将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开;
2.锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;
3.姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油;
4.蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。
小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
姜汤可以驱寒,记得趁热喝。