湘菜青椒茄子的做法大全家常窍门(湘菜青椒茄子的做法大全家常视频)

一、湘菜红烧茄子家常做法大全？

材料

主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣

副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

二、青椒茄子鸡蛋的做法大全家常？

1.放油，单独炒鸡蛋出来。

2.锅里倒油，茄子青椒切滚刀块，分别煸茄子和青椒到软，出锅备用。

3倒油炒香葱蒜，下西红柿炒出汁儿，把鸡蛋和茄子下锅。

4.倒生抽和糖盐少许，八角一个，继续炒，两分钟后出锅。

三、茄子黄瓜青椒丝的做法大全家常？

主料：

茄子3个

青椒1个

辅料：

大蒜2瓣

大葱1段

小米辣2个

食用油适量

盐少许

做法：

1.准备食材。

2.茄子去蒂洗净切丝，然后泡清水中。

3.配料切好。

4.热锅倒入适量的食用油。

5.茄子丝沥干水分。

6.油熟放入葱蒜小火炒香。

7.然后倒入茄子丝翻炒两三分钟。

8.茄子丝变软，放入青椒丝翻炒半分钟。

9.放少许盐翻炒。

10.翻炒半分钟即可。

11.出锅装盘然后放上小米辣

四、青椒茄子的家常做法？

青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状

步骤2

茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状

步骤3

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅

步骤4

把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油

步骤5

随后放入青椒，大火翻炒均匀

步骤6

淋入生抽，翻炒均匀

步骤7

调入适量盐、鸡精，翻炒均匀

步骤8

关火，起锅，撒小米辣猪肚、青椒均切成片。猪肚片下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。

锅内放油烧热，下入蒜片炝香，下入青椒煸炒。

下入肚片、料酒、精盐、汤炒匀至熟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

美食材料

肉青椒200克，猪肚250克，黑木耳20克，玉兰片30克，青蒜50克，姜末15克，葱花10克，味精1克，精盐1.5克，食用油40克，湿淀粉25克。

美食做法

1、先将黑木耳水泡发；肉青椒去蒂、籽，斜切成2厘米宽的片;

2、猪肚入沸水锅煮至八成熟捞起沥水，切薄片；青蒜去根，切3厘米长段。

3、热油锅人姜煸炒出香后，投猪肚片、木耳、青椒、蒜段稍翻炒，入葱、姜、味精、盐，并人玉兰片与少量高汤，汤沸后湿淀粉勾芡即可。

七、茄子青椒饺子做法大全？

主料

青椒几个、茄子一个、饺子皮适量

辅料

油适量盐适量

1、所有的食材都准备好。为了省事，夏天的饺子皮，我一般都是直接买的。节省了和面擀皮的时间，包饺子特别简单方便了。

2、茄子不用去皮，洗干净后直接切丝，撒上小半勺盐腌一下，大约15-30分钟吧，时间长点没事。

3、腌好后的茄子会出水，用手把水挤掉不要。

4、腌制后的茄子变得非常软，将它们剁碎。辣椒洗干净后切成圈，然后再切碎备用。

5、油锅烧热，将辣椒碎倒入锅中，煸炒至微微软熟。

6、将茄子碎也倒入锅中，跟辣椒碎混合翻炒片刻。加盐调味，炒匀即成馅料。盛出来备用。

7、取一张饺子皮，装入馅料。

8、按照自己的喜好将饺子包起来。

9、平底锅倒入少许油，加热后将饺子摆入锅中。中间稍微留出点间隔，煎出来的饺子形状更漂亮。

10、饺子底部微微变黄定型后，淋入没过饺子一半的水。

11、盖上盖子，烧至收汁，锅里还剩一点水的时候，转小火，将锅盖揭开，小火将饺子表面的水汽收干即可出锅了，这样煎出来的饺子盛出来也不会粘连，特别漂亮。

烹饪技巧：

1、辣椒碎用油炒一下，能去除辣椒的生气，辣味也会变得更柔和，让人更能接受，茄子用盐腌制，口感会变的更软和。经过这样简单的处理，做出来的辣椒茄子馅非常好吃。

2、辣椒和茄子馅的饺子，为了保持他们的香辣口味，用煎的方法做事最原汁原味的吃法，外焦里嫩，香辣开胃特别好吃呢。

3、煎饺子的时候，锅中的油只需要刷上薄薄一层即可，先用中小火将底部微微煎至定型，然后加入大量的水把饺子煮熟，最后还剩下少许水的时候，需要开锅将饺子表面的水汽收干，这样饺子皮表面也会带着微微的油花，煎好的饺子个个分明不粘连，清爽不油腻，特别好吃。

八、茄子青椒豆角做法大全？

材料

200克茄子，2瓣蒜

5个干辣椒，10毫升生抽

20毫升蚝油，适量植物油

少许水

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

九、茄子炒青椒家常做法？

食材和调料：茄子2个，青椒3个，蒜2瓣，姜4片，盐2克，豆豉30粒，肥肉20克生油2勺，鸡精2克

做法：

1.姜切片，蒜拍扁，豆豉30粒备用

2.肥肉切小块，青椒去籽切块

3.茄子斜切成块

4.锅内加油烧热，下茄子大火油炸

5.炸至茄肉表面微黄时，盛出控油

6.锅内留底油，下肥肉小火炒出油

7.加入姜、蒜、豆豉炒香

8.加入青椒块翻炒几下

9.加入茄子，生抽，盐，鸡精，大火颠锅翻炒均匀

10盛出即可食用

10.茄子放盐挤出了水份，炒熟后依然不会变色，好看又好吃

十、青椒长茄子的家常做法？

食材：茄子、青椒、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒

调料：食盐、味精、胡椒粉，白醋

【青椒茄丝】——爽口入味

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。

准备青椒一个，清洗干净，切成细丝。

准备番茄一个，切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。

准备生姜一块，拍散也切成末。

全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。

3.下面把茄子焯一下水

锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失，把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下，沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。

再把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。