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金华骨头砂锅(金华砂锅筒骨煲图片)

餐饮知识网 2024-06-14 01:09:57 113

鲜香滋补的金华煲

“金华煲”系浙江金华特有的美味砂锅炖品，采用二十多种名贵中药材及三十多种味料精心调配而成，口感独特，回味悠长。经常食用更可以美肤养颜，壮阳益精，强身健体，滋补养生。其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江美食节名牌美食。

金华骨头砂锅(金华砂锅筒骨煲图片)

“金华煲”吃法讲究，先品原汤，再烫火锅。原汤营养、鲜香、滋味泌人心脾，回味无穷，同时胴骨、老鸭、甲鱼、蛇等多肉不腻，口感丰富，味道浓郁。烫火锅的荤素菜品种多样，肥羊、肥牛、鱿鱼等品类特别顺应东北人的饮食口味。调味料也可依个人爱好自行调整，辣与不辣自主选择。

煲的种类：

蛇煲老鸭煲

龙凤煲酸菜鱼煲

金银蹄水参甲鱼煲

田螺煲金华牛鞭煲

鸽子煲金华本鸡煲

鱼头煲金华牛杂煲

胴骨煲金华狗肉煲

排骨煲金华石蛙煲

教你做金华名煲

去年由省专家组和省商业总会、省餐饮行业协会评审认定的浙江名菜、名点中，我市涌现了16只名菜，由金华半江红煲庄选送的2只金华煲名列其中。据悉，金华煲被评为浙江名菜还是首次。有家庭主妇问，每个周末或客人来家吃饭，总少不了做一个煲，能否介绍一下金华特色煲的制作方法？为此，记者特意请教了金华半江红煲庄的邵国华师傅。

邵国华介绍，获浙江名菜美誉的是半江红煲庄的金华胴骨煲和参仲牛尾煲。其制作方法如下：

金华胴骨煲

原料：猪带肉后腿骨、农家千张、腊笋。

调料：精盐、黄酒、生姜、胡椒粉、葱段。

制作方法：将后腿骨改刀焯水，洗净。放入锅内，加调料炖熟，取大砂锅放入腊笋、千张，再将后腿骨连原汤，置于大砂锅中，烧开调料即可。

特点：汤汁鲜美，营养补钙。

参仲牛尾煲

原料：净牛尾巴、党参、杜仲、竹荪、枸杞子等。

调料：生姜、葱结、精盐等。

制作方法：净牛尾巴斩段焯水、洗净，放入锅内加调料炖熟，取大砂锅，将炖熟的牛尾置于大砂锅中，加入原汤，调味，置上火炖至酥烂即可。

特点：汤浓味美，补肾养身。

谁知道杭州著名的小吃，要著名的

杭州小吃杭州风味小吃，花式品种繁多，四季时鲜不同，有三大特色。

特色一：

大都取料于杭州的土特产，并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖，多善品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂，多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。

特色二：

岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。

特色三：

历史悠久，并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后，杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店，业主眼见奸臣秦桧天天坐轿，从店前而过，忿恨不巳。一天，他将面食捏成人形，放入油锅，边炸边喊：“油炸秦桧，油炸秦桧！”别人问他卖什么?他随口说：“油炸桧。”从此得名。

杭州著名的小吃有小鸡酥，宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，虾爆鳝面，印糕，油冬儿，葱包桧儿等。

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