鸭掌的烹饪技巧，鸭掌的烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭掌的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭掌的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

鸭脚怎样处理才不臊？

  鸭脚在处理过程中，可以通过以下方法减少臊味：

1. 清洗：首先将鸭脚洗净，剪掉指甲，然后放入清水中浸泡一段时间，期间可以换水1-2次，以去除血水和臊味。

2. 焯水：将鸭脚放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转中火煮10-15分钟。焯水的过程中，可以将鸭脚翻动几次，使腥味得以充分去除。煮好后捞出鸭脚，再次用清水冲洗干净。

3. 油炸：将焯水后的鸭脚放入油锅中，炸至金黄色，炸至起虎皮。这一步有助于改善鸭脚的口感，使其更加美味。

4. 调料：在烹饪过程中，可以使用花椒、八角、桂皮等香料来去除鸭脚的臊味。将这些调料与鸭脚一起炖煮，可以使鸭脚味道更香，同时去除臊味。

1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸，大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好，投入锅内，同时，放入精盐煮1小时，再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。

2、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分，锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。

3、随后捞出，放在清水中洗去浮沫，鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮

4、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右，鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

风干的咸鸭爪怎么烧好吃？

材料：干鸭脚鸭翅各8个，姜10g，葱10g，红干椒10g，料酒8g，酱油15g，糖10g，桂皮5g，香叶5g，花椒8g，黑胡椒粉5g。

做法：

1、将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。

2、炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。

3、待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘。

1将风干鸭爪用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来沥干。

2白萝卜切快，生姜和大蒜分别切好备用。

3油锅烧热，大蒜生姜入锅爆出香味，鸭爪倒入进去大火爆炒，多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来，倒入一点生抽，接着加入花椒和适量的水开始大火炖。

4大约四十分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭爪本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖，等萝卜变软就可以吃了

晒干鸭脚的做法：

1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂倒出。

炒鸭脚板的家常做法？

准备原料：鸭脚板、蒜、青椒、红椒、姜、花生油、酱油、盐、鸡精。

具体步骤：

将鸭脚板摘洗干净，切小段；蒜、姜、青椒、红椒切碎备用。

热锅下油，放入蒜、姜爆香，加入鸭脚板翻炒。

炒至鸭脚板变黄，加入适量酱油，适量盐，适量鸡精，翻炒均匀。

最后加入青椒、红椒翻炒两下，即可出锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

将鸭掌斩成小块，冲洗干净放入冷水锅烧至沸腾，加料酒去腥，捞出沥干。红皮蒜去皮切片。2.将鸭掌放入电高压锅，加入卤料包和老抽，再加水淹过鸭掌，选择蒸炖功能烹饪20分钟。3.将卤好的鸭掌捞出沥干。4.饭来电炒锅加入花生油，选择干煸炒，自动热锅结束后放干花椒和蒜片翻炒两分钟。再放卤好的鸭掌继续翻炒，程序结束前两分钟依次放入盐、白芝麻、辣椒粉。5.程序结束，及时倒出装盘。注意事项：辣椒粉最后放，避免炒出糊味。

2.

操作其实很简单。这样做鸭掌既入味又软糯，喜欢麻味的还可加点花椒油

到此，以上就是小编对于鸭掌的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭掌的烹饪技巧的3点解答对大家有用。