烹饪知识港厨粤式蒸鱼技巧，烹饪知识港厨粤式蒸鱼技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪知识港厨粤式蒸鱼技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪知识港厨粤式蒸鱼技巧的解答，让我们一起看看吧。

豆豉蒸鲟龙鱼粤式做法？

材料:鲟鱼600g,洋葱半个,豆豉1瓶红椒1个,油适量,盐适量,葱姜蒜适量,糖适量,醋适量

制作步骤:

1、洋葱和红椒分别切成丝备用,蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用,

2、将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块,

3、用料酒、姜片和适量的盐腌制一下,取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉,

一定要大火蒸才好吃，一定要放在专用蒸锅的上屉才熟得快。 做法：

1，材料：鲟鱼一条、料酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干；

2，热水烫鲟鱼，去鳞；

3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，撒上一些姜丝以去腥；

4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌一小时左右；

5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，一斤的鱼约10分钟，期间不可打开蒸盖,否则鱼不易熟；

6，看鱼的眼睛，鱼眼睛变白有个小白球跑出来了鱼就熟了。

7，从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，去除葱姜蒜。然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁

1、鲟龙鱼用80°水＋少量白醋烫去鱼鳞，开膛破肚，清洗干净。

2、腌料：切好的葱姜丝用料酒加盐，胡椒粉一起抓拌均匀。

3、将鱼花刀切段，底下不要切断，把腌料撒到鱼上一起等待腌制十五分钟。

4、炒豆豉：油热小火放入葱姜蒜沫爆香，再加入虾米碎和豆豉碎(用刀切碎一点)翻炒出香味加入三勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉。

5、将鲟鱼摆盘放入蒸锅，挑去腌料，淋上炒好的豆豉，水开后蒸十三分钟。

港式金沙虾的做法？

食材：青红杭椒、小米葱段、姜片、沙虾。

1.调制油醋汁：先将青红杭椒切圈放入碗中，加入50克蒸鱼豉油，50克老陈醋，搅拌均匀即可

2.白灼沙虾：将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净，倒出控水。锅中加入准备好的葱姜，水烧开后倒入鲜活的沙虾，加入少许白酒去腥大火煮1分钟左右就可以了。

3.出锅装盘：1分钟后将锅中沙虾倒出，整齐的码放在盘中，即可

虾 300克 、 水果玉米 100克 、 熟咸蛋黄 3个 、 油盐 适量

烹饪步骤：

准备好原材料；烧锅开水， 加入适量的盐， 下入玉米粒焯熟后捞出；

烧热油， 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；将熟咸蛋黄用勺碾成泥；这样基本的三种原料都预处理好了。

锅中留少许油， 下入咸蛋黄泥翻炒；再加入焯过水的玉米和炸酥的虾；

食材：

鲜虾 12只、咸蛋黄 6颗、面粉 80-100g、蒜头 6瓣、米酒 1汤匙、盐 1/4茶匙

虾腌制调料：盐和白胡椒粉各1/4茶匙、米酒 1汤匙

做法：

1、蒜头切末备用；鲜虾洗净开背后用调料腌制15分钟；咸蛋黄加入1汤匙米酒浸泡5分钟，再放入锅中蒸熟，取出晾凉后碾碎备用。

2、腌制好的虾表面均匀裹上面粉，锅中稍微多放些油，油热之后将虾煎炸至熟即可，盛出备用。如果你觉得油炸太上火，也可以不裹粉直接少油煎熟。

3、把锅洗干净，放入2汤匙食用油或者30g黄油，以中火爆香蒜末，接着倒入咸蛋黄末炒到起泡。

4、倒入炸好的虾，根据自家口味加盐调味，翻炒均匀即可！一盘金沙大虾就完成啦！

到此，以上就是小编对于烹饪知识港厨粤式蒸鱼技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪知识港厨粤式蒸鱼技巧的2点解答对大家有用。