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安徽板面做法配方教程(安徽板面的做法和配料视频)

餐饮知识网 2024-06-03 17:55:14 895

主料：

高筋面粉

400g

牛肉500g

辅料：

干辣椒15个

卤肉料50g

葱适量

料酒30ml

酱油30ml

冰糖30g

姜适量

1、面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。

2、准备好卤肉料和牛肉。

3、牛肉洗净切拇指大小方丁。

4、干辣椒切断放入锅中小火慢炒。

5、直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。

6、然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。

7、把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。

8、再加入料酒，酱油。

9、加入冰糖。

10、加盖选择营养炖--牛肉。

11、滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。

12、可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。

13、醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。

14、然后面团擀成稍厚一些长方块。

15、再切成手指粗等分小款条。

16、刷上一层香油。

17、全部做好盖上湿布备用。

18、取三份面块轻轻擀成长条。

19、然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。

20、板面全部做好

21、锅中水烧开放入洗净青菜和板面。

22、大火煮滚板面浮起关火。

23、然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。

哪里有正宗好吃的的安徽牛肉板面！我想去学习

板面起源于我们阜阳太和县、正宗的就是羊肉板面；现在多了花样有了牛肉板面，如果你想学的话就去太和县吧，或者阜阳市。

谁知道牛肉板面是安徽哪里的特产???

阜阳市太和县是板面的出产地

开店叫太和牛肉板面应该不错

正宗安徽牛肉板面，面的具体做法以及配料，带上具体比例

安徽牛肉板面的配料有茴香，孜然，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面酱，食盐，干红辣椒，牛油和牛肉等。。。。。制作一锅好的安徽牛肉板面卤子，各种配料要用一定的顺序和比例投放。

制作时，先把牛肉稀释熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中，加入青菜煮熟，捞入碗中。加上卤子，这样一碗香喷喷的安徽牛肉板面就做成功了。

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