烹饪技巧爆炒猪肝，烹饪技巧爆炒猪肝视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧爆炒猪肝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪技巧爆炒猪肝的解答，让我们一起看看吧。

猪肝焯水然后咋样炒好吃？

猪肝是一种营养丰富的食品，但由于味道较为特殊，所以烹饪方法很重要。以下是猪肝焯水后炒的一些好吃的方法：

1. 炒猪肝片：将焯水后的猪肝切成薄片，先用盐、生抽、料酒和淀粉腌制一会。然后葱姜蒜热油爆香，加入猪肝片快速翻炒至变色，最后加入蚝油和适量的水烧开，收汁即可。

2. 炒猪肝丝：将焯水后的猪肝切成细丝，和适量的淀粉一起拌匀腌制十分钟左右。然后将蒜末、姜末、青椒丝放入油中煸炒，加入猪肝丝炒至变色，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，最后放入适量的酱油上色即可。

3. 炒肝蓉：将焯水后的猪肝切成小块，然后一起放入锅中用水煮熟。熟后捞出沥干水分，然后用刀剁成肝蓉。再将肝蓉放入热油中翻炒，加入盐、鸡精和葱花，最后加入适量的水搅拌均匀即可。

注意：猪肝含有较高的铁质，但同时也富含胆固醇，不宜过量食用，特别是血脂较高的人。另外，焯水时间不宜过长，否则会影响口感和营养成分。

猪肝焯水后,可以选择合适的烹调方式。例如,可以将其切成薄片后炒制,也可以将其切成片状后炖煮。无论采用何种烹调方式,都要保证猪肝的口感鲜嫩,同时保持其营养成分。

此外,在炒猪肝时,还可以加入适量的调料,如葱姜蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等,以提升其口感和味道。

准备食材：猪肝一块，青红椒，姜丝，蒜，

2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺淀粉，适量盐,

做法：

1猪肝切片，放在水中泡1小时，浸泡出猪肝内残血和杂质。洗净捞出加料酒，淀粉，搅拌均匀腌制。

青椒红椒切块，切点姜，蒜备用。

为了节约时间，酱汁提前备好。取一个干净的碗加入生抽，蚝油，盐加2勺水搅拌均匀。

4锅内水烧开，放入猪肝，焯变色立即捞出，这样做可以让猪肝口感更嫩～

⑤热油姜蒜炒香，青红椒炒至断生，加入猪肝大火快炒，倒入酱汁炒匀关火。

将猪肝切成薄片焯水时间不能太长，将一变色为宜，捞起备用。事先调好碗汁，里面放有生抽丶老抽丶蚝油丶少量盐丶胡辣粉丶味精调和而成。

炒锅里最好的放点猪油，姜葱蒜下锅爆香，加入花椒，再加入青红大椒，放入猪肝，加入碗汁，迅速翻炒起锅装盘即可。

厨子说菜爆炒猪肝做法？

爆炒猪肝的做法 ：

首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。

可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了， 或着一激动，手抖倒下半袋盐。

葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。

锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。

锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。

烫好的猪肝丢进去翻炒几下。

青椒丢里面，把调料汁倒进去。

翻炒至汁收完即可。

用料

猪肝400克，盐 适量，糖 小半勺，生抽 1勺，蒜 3瓣，姜 3片，洋葱 半个，淀粉 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，青椒 1个，胡椒粉 适量，蚝油 1勺

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍，我洗了5遍。（买的时候可以叫卖肉老板切好）

步骤 2

洗干净了水是清的 不是浑的。

步骤 3

找个塞子沥干水分。灯光问题，本来是红的。

步骤 4

到此，以上就是小编对于烹饪技巧爆炒猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧爆炒猪肝的2点解答对大家有用。