食用菌烹饪技巧（食用菌做菜）

本篇文章给大家谈谈食用菌烹饪技巧，以及食用菌做菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、荞巴菌怎么做好吃
• 2、不同的食用菌都适合什么样的烹饪技巧?
• 3、杏鲍菇的做法
• 4、新鲜羊肚菌怎么做好吃
• 5、干羊肚菌的食用方法是什么?
• 6、青杠菌烹饪方法

荞巴菌怎么做好吃

．旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

新鲜乔巴菌煮5分钟即可食用。新鲜的乔巴菌在烹制过程中需要确保彻底煮熟以消除潜在的细菌和寄生虫。将新鲜乔巴菌放入沸水中进行煮沸至少5分钟可以达到完全杀灭有害微生物并保持其理想口感与风味。

春天吃的野葱加腊肉做的社饭，春菜炒鸡蛋。夏天的各种新鲜蘑菇，乔巴菌，鸡枞和其他很多都叫不出名字的蘑菇。尤其是好看又好吃的青椒红椒爆炒青头菌。

同时还有乔巴菌、摸摸青、野生茶树菇等等。(3)桑泡儿 五一节前后就能大快朵颐了，印象深刻是因为那段时间正好是农忙季节，小孩子在劳作之余可采摘尽情吃。

不同的食用菌都适合什么样的烹饪技巧?

不同食用菌的烹饪技巧和特点 一般情况下，菌菇类适合煮、快炒，适合咸鲜口味，适合搭配蒜，不太适合搭配姜、葱、香菜。

云南四季如春，气候温和，所以特别适合各种菌类的生长，像什么珊瑚菌、干巴菌、羊肚菌、蜜环菌、蛋黄菌、乳肝菌、老人头菌…很多都是在内地闻所未闻，名字也极富地方特色，不同的菌有不同的口感和味道。

每个人都有不同的爱好很难说到底什么蘑菇好吃。其实杏鲍菇、红菇、香菇都不错。滑菇是人工栽培的主要食用菌之一，冬春季均有发生。它属于滑菇科滑菇属。滑子菇。又称帽鳞伞、黄伞。

蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，能益胃气，还有抗癌作用，因此很得人们的喜爱。由于蘑菇的品种多，因此，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。

滑子菇 一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科（Strophariaceae）鳞伞属。学名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鳞伞，光帽黄伞。

杏鲍菇的做法

家常菜一周七天不重样做法 杏鲍菇牛肉粒 食材 牛肉、杏鲍菇、蒜、黑胡椒碎、黑胡椒酱、生抽、盐、糖 做法步骤 新鲜的牛肉冷水沥净血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。

把香菜洗净切成四五厘米长的段，放进杏鲍菇中，再把碗汁儿倒进去，拌匀即可。--干煸杏鲍菇-- 推荐指数：★★★ 【食材】：杏鲍菇2个、蒜3瓣、鲜酱油1汤匙、油2汤匙、盐3克。

第五步：锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。 第六步：锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。 第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。 第八步：将葱段放入锅中煸炒匀均。

蒜香杏鲍菇的做法 把杏鲍菇做成蒜香杏鲍菇其实并不困难，但是对于材料的选择是非常有讲究的，首先要准备优质的杏鲍菇适量，然后将其在水中浸泡后清洗干净。

新鲜羊肚菌怎么做好吃

1、然后浸泡20-30分钟后，羊肚菌会有所变软，这是用过滤网过滤残渣。最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。注：泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用。2 羊肚菌需要焯水吗 看情况。

2、新鲜羊肚菌最佳做法如下：材料准备：羊肚菌50g、土豆330g、西红柿310g、鸡脯肉150g、八角三个、黑胡椒粉3g、盐适量、鸡精4g、芝麻油一汤勺、水适量等等。羊肚菌泡洗干净。把鸡脯肉切片土豆切成方块。

3、羊肚菌瘦肉汤 ；用料：羊肚菌4~5只；瘦肉400克。做法：羊肚菌洗干净，浸泡羊肚菌，瘦肉剁碎一下，调味。将浸泡羊肚菌的水倒进去煲汤，底部有沙的就不要，放入瘦肉，新鲜莲子，新鲜百合，炖2小时。

4、羊肚菌炖排骨。羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。

5、看外形，新鲜的羊肚菌从表面感觉比较滋滋发亮，并且耳垂部分会呈现松弛而柔软的状态；如果菌柄处有黄色物质溢出，那么显然已经不新鲜。

干羊肚菌的食用方法是什么?

1、羊肚菌可以煮汤喝，也可以和鸡肉一起搭配，再在其中加入一些红枣、枸杞之类的东西，这样可以调味。羊肚菌是没有任何的毒性的，且对身体非常有好处。

2、炖鸡吃 先将羊肚菌、枸杞、竹笋和红枣准备好，将羊肚菌放入盆子里面，用温水将其泡开。将乌鸡处理好之后，放入沸水中过一下，再用清水清洗干净。

3、主料：羊肚菌30g、肋排500g。辅料：滚水600ml。羊肚菌排骨汤的做法 食材：肋排和羊肚菌。用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后择洗干净。食材全部焯烫一下。放入电压力煲内胆中。

4、羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡。浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。

5、羊肚菌的食用方法有很多，可以做羊肚菌汤以及清炒，以及晒干后打粉服用。羊肚菌以个大肉厚为优。我们要挑选个大、圆顶、肉厚、外形完整无破损、菌柄粗壮厚实的干羊肚菌。尖顶、柄细的一般是种植的羊肚菌，营养价值明显降低。

6、羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

青杠菌烹饪方法

1、-10分钟一般就熟了。锅里放入植物油，等油烧八成热放入蒜片和姜片抄出香味后将青杠菌倒入，放少许盐抄10分钟左右到少许水煮5分钟（不能盖锅盖），起锅时道少许醋放入味精。

2、炒金针菇的做法：将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。

3、青杠树上的菌可能有毒，不建议食用**。除非您非常熟悉这种菌，否则不能轻易食用。食用不熟悉的野生菌可能会导致食物中毒，从而对健康造成不良影响。

4、需要。鲜青杠菌需要焯水，焯水可以减少水分含量，缩短烹饪时间，避免翻炒过程中出水多营养成分被破坏掉。

5、谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。微波法 微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。

6、水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

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