加什么配料才能把排骨蒸好呢(加什么配料才能把排骨蒸好吃呢)
需要用到的一些调料
料酒、花椒、生抽、豆瓣、盐、蒸肉粉。
蒸肉粉可以去买,也可以自己制作。蒸肉粉的做法也很简单:将米、花椒、干辣椒一齐下锅炒热,待米变得有点黄的时候起锅,然后碾成细粉即可。
天津哪的粉蒸排骨好吃?
家里!
粉蒸肉的做法:
一、把五花肉切块,用海天牌生抽、胡椒腌一下,这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米,加红腐乳的水,拌匀,加肉,拌匀。
三、蒸烂,即可。
注:喜欢五香粉的,可以适量加一点拌匀,不要加糯米粉!
就是一般做饭用的米,用冷水泡2-3小时,然后放在砧板上,用擀面杖压碎。
一般超市都有蒸肉米粉卖。
蒸肉米粉,要单独先用冷水彻底泡涨,这样容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
蒸熟,即可。
参考资料:经验
蒸排骨要多久时间
蒸熟就行了,用压力锅一般在20分钟左右,不是压力锅的话,那时间就久了。
粉蒸排骨要多久时间?
粉蒸排骨要蒸40分钟。粉蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味,米粉软糯、不干、不粘牙,因此一定要选用有肥又瘦的排骨,大火蒸40分钟,这样才能够将排骨蒸烂,将里面的油脂蒸出来,让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂,蒸出来非常的鲜香。
粉蒸排骨:
1、将葱,姜,蒜切片。
2、将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。
3、将排骨内加料酒,姜和蒜,加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4、将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5、将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用大火蒸40分钟。
一般要蒸45分钟左右。
注意:
1、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。
3、蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。
5、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。