千层蛋糕皮怎么做(千层蛋糕皮怎么做又薄又嫩)

千层蛋糕的那层皮怎么做?_?

千层蛋糕皮的做法：

用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点

1蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖

2蛋清打发

3蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍

4咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合

5面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中

6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口

7平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。

重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚

都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，并胡段有几个注意：

1蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味

我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味

2蛋清蛋黄要各自打发，书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好

3在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀

基本上就是这些，有烤箱的话就直绝誉接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事。

怎么做才能把千层蛋糕的皮做成功。

平底锅确保是不粘的，面糊保证是细腻的，然后多加练习

千层蛋糕皮怎么做好吃

可丽饼的做法

1鸡蛋和糖放一起搅拌均匀！再筛入低粉搅拌均匀！

2黄油放入小锅中加热至消泡即可。泡泡越来越大慢慢就没了！

3倒入黄油，搅拌均匀。

4加入牛奶搅拌均匀。就可以上锅做饼啦！

5烙完的饼要用保鲜膜每个隔开。全部完成饼的一圈不要漏到空气外。以免发硬。放进冷藏直至凉凉的可以拿出来使用。或者第二天使用也可以！

求千层蛋糕皮怎么做!30分

台湾塔吉特千层蛋糕有一张光碟，里面详细介绍了千层蛋糕的做法。但好像需要设备郸，这些设备从日本进口的。

怎么把千层蛋糕皮做得薄薄的

煎千层皮是一项技术活，但实际上也是有一点捷径的！网上的经验，大部分用的是超大的平底锅来煎皮。

其实煎皮可以用这种千层专用的平底锅。我购买的是一品厨的平底锅，购买20cm的可以制作7寸的千层蛋糕皮。

把制作好的千层皮材料装在盆子里，烧热平底锅后转小火，再用勺子舀千层皮材料到平底锅里面，顺时针转动两下平底锅。这样煎出的皮真的超薄。

如何做千层蛋糕的饼皮

用料

饼皮

鸡蛋2个

糖15g

盐1g

玉米淀粉40g

低筋面粉75g

牛奶280ml

黄油15g

千层蛋糕的饼皮

做蛋皮所需的糊：

盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可；

加入100g常温牛奶，搅匀；

分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀

黄油隔水加热至融化成液体；

剩下的180g牛奶加热一下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的

温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；

入冰箱冷藏半小时，待用

取出面糊，开始烙皮。

此时面糊状态和淡奶油的稠度相似，平底锅8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一层油，不粘锅就不用了

开中火，然后舀一勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火，稍等片刻，让余温再热一下，出锅。

这个量约烙12张，稍厚一些也没关系，8-12张都可以

小贴士

1.开始烙皮厚一些也没关系，不需要翻面。烙皮时间越长越容易出锅不易烂，但相应的口感会变差

榴莲千层蛋糕的饼皮怎么做

上网搜就可以了

千层蛋糕皮怎么做更嫩

可以去问专业人士，那些蛋糕学校的可能做冲比较懂点

千层蛋糕的饼皮怎么做

饼皮部分：鸡蛋3个糖粉60克低粉120克清水225克牛奶75克植物油45克

内馅部分：奶油200克芒果5个左右

制作：

《1》鸡蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此动作需时约2分钟左右

《2》分次加入牛奶同清水，搅拌均匀

《3》加入植物油搅拌均匀，用滤过网过筛一下就做成班戟浆了

《4》用平底锅，烧热一下就转最小火，摊一小勺，表面煎至凝固干身唧可，放凉备用

《5》打发奶油到9分发，铺芒果做装饰，表面撒上糖份

《7》组合：一层皮一层奶油一层芒果一层奶油

注意：整个蛋糕我觉得难度最高的是煎的时候火候的掌控，因为一不小心就会煎糊的了，之前小清师父教了我一个办法，真是很好，就是用一个跟蛋糕相同大小的慕斯圈放在平底锅内，再摊面糊，就出来的千层皮就刚好跟蛋糕一样大小，不用煎完后再裁剪了，而且皮的厚薄会好掌控些。

千层蛋糕皮怎么做最均匀？

千层蛋糕皮材料

2粒鸡蛋

牛奶400ml

2茶匙糖

牛油20g

面粉150g

可可粉20g

泡打粉10g

这个蛋糕皮是拿去煎的不是烘的别搞错了喔

煎板必须是不粘底的

要用那种黑色平底蜗