首页 > 烹饪技巧 >怎么做好酸菜鱼具体步骤(怎么做好酸菜鱼好吃)

怎么做好酸菜鱼具体步骤(怎么做好酸菜鱼好吃)

餐饮知识网 2024-01-14 18:38:40 64

先把酸菜作料翻入锅中然后再下鱼，这样做出的酸菜鱼才能鲜酸嫩可口。

酸菜鱼怎么做好吃？

1.先抄酸菜??2.把鱼煎黄?3.放水放佐料

酸菜鱼的6种做法？

用料

黑鱼；酸菜；食盐；料酒；姜；白胡椒粉；生粉；花椒；蒜头；开水；葱花

做法鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段

起油锅，大约7成油热时，放入蒜头，姜丝儿和花椒爆香后，将酸菜入锅，用大火煸炒7，8分钟，直至煸出发黑绿的酸菜油

加大量滚水，盖上锅盖后煮沸腾，随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散

一直用大火，滚至锅再次沸腾，鱼片全呈白色，立即关火，盛出撒葱花即可！

经典酸菜鱼-传统做法

用料

主料；黑鱼；酸菜；配料；干辣椒；姜；蒜；花椒；香菜；生粉；鸡蛋清；调料；油；盐；鸡精；料酒

做法

将黑鱼去骨、用刀切成薄片，在鱼片中放入生粉、鸡蛋清、盐、料酒腌制备用。

把需要的配料准备好，干辣椒切段、姜蒜切片、花椒、香菜切段、酸菜洗干净切段。

热锅热油，放入花椒、姜蒜、干辣椒翻炒出香味，然后倒入酸菜翻炒，要炒到能闻到酸菜的酸味为止。

在酸菜中加入水，烧沸腾以后把鱼片一片一片快速的放在酸菜上面，然后加适量的盐和鸡精，这里不要去翻动鱼片，鱼片煮到变白就可以关火盛出了。

热锅热油，放入花椒炸香，然后关火，把干辣椒放在油中，然后淋在鱼片上即可。香菜随意哦。

基础酸菜鱼

用料

草鱼一条；酸菜鱼料包一包；葱；姜；蒜；辣椒；花椒

做法

沿着鱼鳃的部位下刀，感觉到明显阻力即是割到鱼脊骨处了，暂停

将刀慢慢侧平，然后贴着鱼脊骨水平的割过去，

一面片完后给鱼翻面，同样的手法片下背面的鱼肉

两面片好后，我们把头尾斩断，脊骨也切割成几段备用，开始准备片鱼片

鱼片是我从鱼尾开始往鱼头方向依次片，先尝试了从左向右片，把鱼尾那头放在左边，鱼皮向下，下刀和鱼肉纹路类似的方向，斜着片，第一刀剩几毫米不切到底，第二刀彻底切断。如此反复，下刀厚薄均匀，切完第一条鱼肉

片好的鱼片要用手翻开才会有平铺的效果，不

上一篇 : 经典下饭100种菜谱汤类(经典下饭100种菜谱大全)

下一篇 : 孜然牛肉家常做法(孜然牛肉家常做法简单好吃)

怎么做好酸菜鱼具体步骤(怎么做好酸菜鱼好吃)

酸菜鱼怎么做好吃？

酸菜鱼的6种做法？

热门资讯

最新更新

怎么做好酸菜鱼具体步骤(怎么做好酸菜鱼好吃)

酸菜鱼怎么做好吃？

酸菜鱼的6种做法？

相关资讯

烹饪辣椒炒五花肉有什么技巧，烹饪辣椒炒五花肉有什么技巧吗

烹饪技巧辣椒煎蛋怎么做好吃，烹饪技巧辣椒煎蛋怎么做好吃又简单

烹饪技巧正宗红油辣椒做法，烹饪技巧正宗红油辣椒做法视频

用葱蒜提升菜品美味的方法(用葱蒜提升菜品美味的句子)

烹饪技巧辣椒煎蛋怎么做，烹饪技巧辣椒煎蛋怎么做的

热门资讯

最新更新