快速烹饪100种小技巧（最快的烹饪方式）

本文目录一览：

• 1、做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门?
• 2、烹饪食材的方法与诀窍有哪些
• 3、厨房小白必看|47个做菜技巧
• 4、烹饪有哪些好方法?
• 5、美食烹饪小技巧

做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门?

1、提前准备①如果想吃肉的话，那么最耗时的必然是将肉解冻了。要想提高做饭效率的话，就应该早上出门上班前将当天要吃的肉从冰箱冷冻层放到冷藏层，这样回家做饭时就节省了将肉解冻的时间。

2、选择容易做的菜肴：在菜单上选择容易烹饪的菜肴，例如简单的汤、炒菜。此外，使用电饭煲或慢炖锅等烹饪器具，可以省下很多烹饪时间。

3、咱们平时在炒黄瓜或者莴笋等新鲜蔬菜的时候，可以切好了之后放在碗里面，然后撒一点盐腌制一下，把水腌出来之后再炒菜，这样炒出来的蔬菜会更加脆嫩。

4、炒菜一定要热锅凉油，调料一定要爆香，这样的菜肴炒出来的最香，我们做菜经常都是把锅烧红了给油的，菜既好看，又好吃。炒青菜时炉灶火有到大就用多大火，这样炒出来才有营养也更美观。

烹饪食材的方法与诀窍有哪些

1、清蒸 蒸菜可利用瞬间高温来加热、煮熟蔬菜，营养素会比用大量水去汆烫来得容易保留。

2、食材的烹饪技巧油炸：油炸是通过高温热油来烹调食材的方式，在油炸需要控制好油的温度才能达到食材酥脆的口感。

3、烹饪技巧有：控制火候、勤于搅拌、使用新鲜食材、多样化烹调方式、注意刀工、练习与耐心。控制火候：掌握火候是烹饪的关键。不同的菜肴需要不同的火候，所以熟悉不同火力的效果对于烹饪来说很重要。

厨房小白必看|47个做菜技巧

1、冬天吃萝卜，夏天吃姜，冬天制作肉类菜肴时，可以加入一些白萝卜来烹饪，以增加口感和鲜味。 在炒菜时加入一些猪油，可以使菜品更加香浓，但要注意不要经常食用猪油。

2、个做菜技巧 煮鱼汤要用开水 鱼汤在煲汤之前先煎鱼，而且要双面煎；再用开水开锅，去除鱼腥味，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。 肉汤鲜美冷水煮 想肉汤鲜美，应在冷水中煮肉，想肉味鲜美，则应在热水中煮肉。

3、炒青菜时，加一勺开水，出锅时会更鲜。炒鸡蛋时加一勺温水拌5，这样就不会炒老，而且蛋量会变多。蒸鱼肉时等锅里的水烧开再上蒸签，使内部汤汁不外流，蒸熟以后更加美呀味。

4、煮鱼汤要用开水：煮鱼汤时，应先煎鱼，再倒入开水，这样可以去腥味，使鱼汤更香浓。 防油外溅：做油炸食物时，可以在锅里放少许盐，防止油外溅。 炒青菜不加冷水：炒青菜时不宜加冷水，否则会使青菜变老。

烹饪有哪些好方法?

1、烹饪方法包含煮、蒸、烤、煎、炸等。煮：将食材放入水中，用中火或小火加热，直到食材煮熟。煮的方法可以使食材变得柔软细腻，适合于面条、蔬菜、肉类等。蒸：将食材放在蒸笼中，放入蒸锅中蒸熟。

2、烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。

3、烹饪的方式 烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。

4、用这样方法能减少食材的吸油量，降低油腻感，外酥里嫩更好吃。 煮鸡蛋 很多人煮鸡蛋很容易破壳，导致蛋清流出来，下次可以蒸鸡蛋，非常好用。如果想吃演心鸡蛋，7分钟就可以了。如果想吃全熟的鸡蛋10分钟就足够了。

5、炖 炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质.炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。

6、所有食材、营养全部都吃下肚。虽然现今民众已会选择橄榄油、葵花油、葡萄籽油等含单元不饱合脂肪酸的好油，但是它们的发烟点较不稳定，不适合高温，所以使用上要注意，免得本来是好油，但因为烹调方式错误而产生致癌物质。

美食烹饪小技巧

1、加水应当没过所有食材，第一次加够足量的水，中途不建议加水。大火烧开转小火煲，煲汤时间不能低于40分钟。先大火烧开撇撇浮沫，此后转为小火慢炖加盖。尽量不要中途揭盖加水。

2、食材焯水 焯水是不可忽视的一个烹饪技巧，它有很多作用，比如去除腥味、去除毒素、煮熟食材等。

3、炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，要一直保持加热水汤才是乳白色，加一滴醋会瞬间变清汤。任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水。

4、妙招一：正确选择食材 在烹饪过程中，选择新鲜的食材是非常重要的。新鲜的食材不仅口感更好，而且更加营养丰富。在购买蔬菜时，可以通过观察外观、闻气味、摸质地等方式来判断食材的新鲜程度。

5、卫生与洁净：在烹饪之前，将食材和厨房用具彻底清洗干净，并保持厨房的整洁与卫生。切菜安全：选择新鲜、优质的食材，尽量避免过期或变色变质的食材。使用正确的刀具和切菜技巧，注意保护手指，避免割伤。