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传授烹饪技巧的意思是（传授厨艺）

餐饮知识网 2023-12-22 02:36:29 364

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传授烹饪技巧的意思是（传授厨艺）

怎么才能快速学会烹饪?

想学厨师，去哪学既快又好？想要学厨师既快又好，首先排除掉自学厨师这个选项，因为厨师不是仅仅会做饭就可以的，很多理论知识及练习自己在家是很难完成的，而且会浪费大把的时间，可能最后什么都没学到。

翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。

当然，有一些炖菜是必须要放水的，至少要没过食材才可以，像炖排骨、炖鸡、炖肉类我们就要多放些水，能保证这些食材炖到软烂。

由简入难可以尝试着从简单的菜品学起，比如西红柿炒蛋，玉米排骨汤，水蒸蛋等等这些。经常吃这些菜的，所以经常做，就能很快地掌握技巧了，还可以把它们做的更美味。

学烹饪心理上需要满足以下这五点：要有好的心态，面对学习中的挫折，尤其是基本功的练习，要做到沉下心去学，多练多学才能打牢基础。

● 烹 pēng ；ㄆㄥˉ◎ 煮：烹调（ tiáo ）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。◎ 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。

“饪”是熟的意思。“烹”是煮的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。

烹_的词语解释是：烹饪pēngrèn。(1)做饭做菜，烧煮食物。拼音是：pēngrèn。结构是：烹(上下结构)_(左右结构)。烹_的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：国语词典【点此查看计划详细内容】烹制煮熟。

烹即煮的意思，有烹调、烹炒调制、烹茶、烹饪的意思烹：读音 pēng（动词），从火，亨声。

烹_的词语解释是：烹调pēngtiáo。(1)烹煮调制菜蔬。拼音是：pēngdiào。结构是：烹(上下结构)_(左右结构)。烹_的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：国语词典【点此查看计划详细内容】烹煮调理。

我院在教学方面，实行“实操为主，理论为辅”，着力培养学生实际动手能力、酒店工作岗位适应能力。学院独创教学五步法以及互动式模拟餐厅、酒店。加强实战操作，名师大厨手把手辅导更是从根本上保证了教学质量。

烹调技术的基本功包括：刀工技术：投料技术：上浆、挂糊技术：掌握火候技术：勾芡泼汁技术：调味的时间和数量掌握技术：翻勺技术和装盘技术。

学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。

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