烹饪技巧爆炒腰花的做法，烹饪技巧爆炒腰花的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧爆炒腰花的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪技巧爆炒腰花的做法的解答，让我们一起看看吧。

爆炒腰花是怎么做的？

1.原料选择：猪腰要选择新鲜、有光泽、富有弹性的，并且不要注水的。配料选择的是玉兰片80克，青蒜段60克，水发木耳30克。

2.改刀处理：取猪腰撕去筋膜，从中间片开，去净腰臊，依次打上麦穗花刀，标准出料率为70％（即500克猪腰可出350克净腰花）。

3.腌制祛异：取500克清水倒入料盒内，倒入白醋100克、姜汁20克、花椒3克调匀，放入腰花350克浸泡10分钟，能更好地祛除臊味，倒出控水。

4.准备味汁：取生抽、福临门香醋各20克，老抽、白酒、芝麻油各5克，白糖6克，盐、白胡椒粉各2克，湿淀粉、蒜片各10克搅拌均匀。

5.裹粉滑油：将控净水的腰花加入淀粉6克轻轻抓匀。热锅中加入花生油1千克，烧至七成热时，倒入腰花，3秒钟后再倒入玉兰片，迅速倒出控油（倒出时把青蒜和木耳放在漏勺中，将油直接冲在上面）。

食材：

1.准备洗净的猪腰两个，先从中间片开，再去除里面的白膜，减少猪腰的腥臊味。

2.然后斜刀45度切透猪腰的四分之三，再间隔3毫米直刀切开，注意不要切透，在第四刀的时候切断，然后放入盆中备用。

3.盆里加入清水，用手淘洗两遍，洗去里面的血水，挤干水分放入另一个盆中。

4.接下来把腰花腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少许玉米淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，使腰花慢慢入味。

腰花的炒法？

材料：猪腰400克、青辣椒1/2个、青辣椒1/2个、姜4片、蒜3瓣、生抽2茶匙、陈醋1茶匙、料酒2汤匙、白糖5克、盐3克、生粉3克、香油1茶匙、植物油适量。　　

做法：　　

1、生姜、蒜分别切片，青红椒洗净后切菱形块;　　

2、猪腰洗净后从中间剖开，去掉白色筋膜，再切成腰花;　　

3、把切好的腰花放入开水锅中焯水，捞起备用;　　

4、将生抽、白糖、陈醋、料酒、盐和生粉搅拌均匀成汁;　　

5、炒锅中加植物油，油热后放入蒜片、姜片爆香;　　

6、接着放入青红椒片，翻炒后放入腰花;　　

7、大火爆炒，再加入调好的汁，翻炒均匀即可。

爆炒腰花的做法？

1、猪腰打花刀，韭菜切段，藕切片

2、碗中放入醋，生抽，白砂糖，盐，鸡粉，淀粉，韭菜，搅拌均匀

3、锅中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥

4、锅中放油，倒入蒜块，藕片，木耳，大火翻炒1分钟

5、倒入腰花，大火翻炒均匀

食材

猪腰 1个 、 蒜头 3颗 、 姜片 几片 、 青杭椒 4、5根 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 生抽、盐

烹饪步骤

步骤1

猪腰对半切开，处理掉里面白色的东西，这一步可以让卖肉的老板代劳，这里我是切成薄片，刀功好的可以切成花；切好后放在凉水里泡十分钟左右

1.原料选择：猪腰要选择新鲜、有光泽、富有弹性的，并且不要注水的。配料选择的是玉兰片80克，青蒜段60克，水发木耳30克。

2.改刀处理：取猪腰撕去筋膜，从中间片开，去净腰臊，依次打上麦穗花刀，标准出料率为70％（即500克猪腰可出350克净腰花）。

3.腌制祛异：取500克清水倒入料盒内，倒入白醋100克、姜汁20克、花椒3克调匀，放入腰花350克浸泡10分钟，能更好地祛除臊味，倒出控水。

4.准备味汁：取生抽、福临门香醋各20克，老抽、白酒、芝麻油各5克，白糖6克，盐、白胡椒粉各2克，湿淀粉、蒜片各10克搅拌均匀。

5.裹粉滑油：将控净水的腰花加入淀粉6克轻轻抓匀。热锅中加入花生油1千克，烧至七成热时，倒入腰花，3秒钟后再倒入玉兰片，迅速倒出控油（倒出时把青蒜和木耳放在漏勺中，将油直接冲在上面）。

6.旺火爆炒：热锅内倒入葱油20克，依次倒入味汁、腰花和配料，旺火爆炒翻匀，淋入花椒油5克，出锅装盘即可。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧爆炒腰花的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧爆炒腰花的做法的3点解答对大家有用。