夏商周三代的烹饪突破技巧，夏商周主要烹饪方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏商周三代的烹饪突破技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍夏商周三代的烹饪突破技巧的解答，让我们一起看看吧。

被称为厨圣烹饪鼻祖是谁？

伊尹

伊尹有许多中国历史上的第一，有第一位贤相、第一位帝师等评价，此外他还有厨圣之称。史书记载伊尹有着高超的烹饪技艺，而且曾经为商汤从厨艺讲到治国之道，所以被老子赞美为“治大国如烹小鲜”。

中国有三代厨祖。第一代厨祖是唐尧时代的彭祖，第二代是商汤时期的伊尹，第三代是东周时期的易牙。

一、烹饪和厨艺的产生

上古时期，食材的种类很少，人们用的炊具也仅限于石板和陶器，虽然产生了原始的烹饪，却还远远谈不上厨艺。到了夏商周三代，随着青铜冶炼技术的发明，出现了青铜炊具。种植业和养殖业也得到了长足发展，食材变得多种多样。主食有五谷，家畜有猪、牛、羊、狗、兔，家禽有鸡、鸭、雁、鹌鹑，水产品有鱼、虾、蟹、鳖，蔬菜有芹菜、韭菜、蘑菇、白菜、瓠瓜，萝卜，调料有盐、醋、酱、姜、蜂蜜、酒。另外，人们已经知道炼制动物油，甚至已经有了勾芡用的稻粉。当时作菜的时候，人们是先放油，再放葱或韭菜炸锅，这和今天的作法基本一样。作野味的时候，要加入酸梅调味。火、炊具和调味品的出现，自然就产生了烹饪和厨艺。烹饪的产生，是人类集体智慧的结晶。而厨艺的发展，就有中华厨祖的功劳了。

伊尹是中华食文化的鼻祖

是中国古代十大名厨之首

被尊为“烹饪始祖”和“厨圣”

他创立的“火候论”和“五味调和”等烹饪理论

奠基了中华菜系的基调

也开创了中国烹饪的先河

伊尹不仅在烹调方面取得巨大成就

他也是华夏第一贤相

其“治大国若烹小鲜”的治国理念

将做菜和做人、治国的理念有机结合起来

厨师的祖师爷是伊尹。

伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚。夏朝末年生于伊水（1653今河南伊川），应出生于河南开封杞县空桑村。因其母居伊水之上，故以伊为氏。商朝初年著名政治家、思想家，是已知最早的道家人物之一，也是中华厨祖。

商周烹饪蒸食的食器？

三联甗是夏商周时期的餐饮用具。

甗这个器型在石器时代就已经出现，到了青铜时代成为贵族阶层重要的餐饮用具。青铜器在夏商周时期分为礼器、酒器、餐饮器、工具和兵器。青铜器甗分为上下两层，有联体和上下分体。下部用来盛水中间有畀网，用以蒸熟食物。

中国饮食文化初步形成时期的主要特征是什么？

文化属于人类的精神活动或者精神产品，所以一种文化的形成有特定的条件，经过时间的考验和累积，得到大多人的认同等等。中华饮食文化的形成伴随着中国人和社会的发展史进行，时间漫长。一般也很难像社会事件那样以一种“突变”的标志事件来划分。粗略地看，有一些阶段性特征，可以看出一个演变过程。

1.史前，上至北京猿人用火熟食，下迄龙山文化的晚期，是一个几十万年的漫长阶段，主要成果就是会用火李，开始吃熟食了。

2.夏商周三代，大约有2000年时间，食物原料比较丰富，周王室的饮膳制度完备，饮食思想有了初步总结（比如医食合一、本味主张、孔孟食道）。

3.两汉时期的400余年，是饮食史上比较重要的阶段，饮食的区域性特征体现出来，以旋转磨为代表的粮食加工、烹调方法、饮食器具、礼仪、习惯等奠定了后世2000年的基本风格。麦面粉食的发酵技术和豆类制品的广发利用及豆腐的发明，对中华民族饮食风格的影响意义重大。

4.三国两晋时期比较乱，大分裂，进步的就是南北食品、食风的交流影响，互相吸收进步，风格更加多样化。

到此，以上就是小编对于夏商周三代的烹饪突破技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏商周三代的烹饪突破技巧的3点解答对大家有用。