豆腐不易碎的烹饪技巧，豆腐不易碎的烹饪技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐不易碎的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐不易碎的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

豆腐不碎的妙招？

用盐水焯不碎：做豆腐前，假如用盐水焯一下，再做菜就不简单烂了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。

也可以这么做：烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下，才样就简单坚持完整了。也可以在煮豆腐前先在其外表上酒些盐。当然，到煮的时分可别忘了少加点盐！

豆腐怎样做不碎？

而想要豆腐不容易碎其实也不是没有方法，大家平时去买豆腐的时候都会发现豆腐是浸泡在水里面的，而豆腐买回来之后也是浸泡在水里面，但是如果在水里面加入一些东西，就可以让豆腐变得更加紧致不易碎了。

这两样分别是食盐和淀粉，食盐能够让豆腐变得更加紧致一下，而淀粉能够让豆腐表面有一层保护，这样在煎豆腐的时候，就不会直接让豆腐碎掉，就算要碎，也是先碎的淀粉。

豆腐怎么做才不容易碎？

食材

木绵豆腐1盒，鸡蛋1个，淀粉适量，葱几根，蒜3、4瓣，熟白芝麻适量，食用油适量

做法

先来调个酱汁：3勺生抽十1勺香醋十1勺蚝油十1勺白糖十1勺淀粉十半碗清水搅拌均匀备用 

葱洗净切成葱花，蒜去皮洗净切成蒜末，鸡蛋打散备用，豆腐切小块先裏上一层淀粉，

再裹上一层鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄盛出备用必锅留底油，

放入蒜末炒香，放入调好的酱汁煮至冒泡，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，撒上葱花和芝麻炒匀即可出锅

用油煎一下，北豆腐热油锅煎一下。传统北豆腐使用卤水（盐卤加水得到的液体）来点，也称为卤水豆腐或硬豆腐，其豆香味浓、质地较硬，适宜煎、炸、煮、炒。北豆腐韧性强不易碎，仍建议用油稍煎1~2分钟，让其表面变硬，之后再烹调就不会碎了。

怎样做豆腐不碎？

要做到豆腐不碎，可以采取以下几个步骤和技巧：

选择合适的豆腐：选择硬质的豆腐，如老豆腐或紧压豆腐，因为它们相对结实，不容易碎裂。

提前处理豆腐：在烹饪之前，将豆腐从包装中取出，用纸巾或干净的毛巾轻轻擦干表面的水分。这样可以减少豆腐的湿度，使其更结实。

切割技巧：在切割豆腐时，使用锋利的刀具，尽量避免在豆腐上施加过大的压力。刀要尽量垂直切割，而不是斜着或水平切割，这样可以减少豆腐的碎裂。

炒制技巧：如果要炒制豆腐，可以先将豆腐切成块状，然后轻轻将其放入锅中。在烹饪过程中，用铲子轻轻翻动，避免过度搅拌和过度翻炒，这样可以保持豆腐的完整性。

烹饪方法：选择适合豆腐的烹饪方法，如蒸、炖或煮汤等。这些方法相对温和，不会对豆腐施加过大的压力，有助于保持豆腐的完整性。

到此，以上就是小编对于豆腐不易碎的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐不易碎的烹饪技巧的4点解答对大家有用。