日本菜油炸虾是什么菜(日式炸虾蘸什么酱)

日式料理，把鱼虾，蔬菜等裹在上面糊后油炸而成的叫天妇罗

天妇罗的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

120克面粉加入蛋黄。

3

再加入清水。

4

加入吉士粉。

5

搅拌成为无颗粒状的面糊备用。

6

大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。

7

白萝卜去皮。

8

切成细丝。

9

放入碗中加少许盐腌制片刻。

10

取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。

11

大虾先裹上面粉。

12

再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊。

13

入油锅中炸制金黄捞出沥油。

14

洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。

15

也炸制金黄，捞出沥油。

16

炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。

手卷寿司的做法，手卷寿司怎么做好吃，手卷寿司的家常

用料

粳米

糯米

心里美萝卜

胡萝卜

黄瓜

西兰花

蟹

大虾

蟹籽

鸡蛋

火腿

盐

糖

白醋

花样寿司的做法

用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中，凉至手温即可

蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹，胡萝卜黄瓜，卷起即可

外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可

做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。切块食用

三文鱼籽做法

自制三文鱼鱼籽酱的做法

新鲜的三文鱼鱼籽是被粘膜和一些血管包裹着的，色泽很明亮。

把盐按1：8的体积溶于冷水，把鱼籽浸入盐水约15分钟。

15分钟后缠绕鱼籽的粘膜会逐渐变白并有韧性。保留少许浸泡鱼籽的盐水，把鱼籽放入金属筛网，用40-50度的温水反复冲洗，用手轻轻地把鱼籽和粘膜分离。

把所有的粘膜和血管剥离干净，此时每颗鱼籽都不相连，颜色会变得浑浊。

把处理干净的鱼籽倒回事先预留的盐水里浸泡。鱼籽的颜色会由浑浊变回明亮。浸泡时间以个人需要的咸度酌情决定，一般5-30分钟之间，越久就越咸。

把鱼籽沥干，装入盒子，或者罐子，放冰箱冷藏。一般保存一两周是没问题的。当然口感还是会随时间变差的。

配着饼干，guacamole和烟熏三文鱼酱当零食，超级美味！

鱼籽怎么做好吃小鱼籽多吃法

榄菜炒鱼籽

准备材料：鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒

制作过程：

1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右红椒切碎丁锅里放底油。

2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。

后记：鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。以免鱼籽溅出没有榄菜，可以用盐代替不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦。

干锅鱼籽主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：

1、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；

4、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

6、加香葱末起锅即可。

香菇鱼子材料：

中型干香菇7朵，鱼籽300克，姜片5片，嫩葱两条切碎，小干辣椒3只，蒜蓉末些许，上等蚝油5汤匙，芡粉些许，料酒1汤匙，麻油半汤匙，食油5汤匙，高汤小半碗，其他糖盐调料可随口味。

做法：

鱼籽洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼籽置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。

将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼籽和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。

主厨的话：

焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。

香葱干烧鱼子材料：熟鱼籽1份，姜5－6片，葱2两

调味料：水约1/2杯，生抽2汤匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

做法：

配料：葱丝、精盐、味精、香菜。

做法：鲜鱼籽用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水，下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。

杏仁大百合鱼籽主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。

调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。

制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。

青豆鱼籽煲材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干尖椒。

做法：

青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用。

煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。

油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟。

煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。

倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，两勺盐，一小勺料酒。

将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀。

加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮。。

煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了。

鱼籽豆腐煲材料：鱼籽800克，南豆腐500克，青尖椒两个，红尖椒两个，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐两小勺，豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精半小勺，水适量。

做法：

鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

豆腐切成2CM见方的小块。

煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

将煎好的鱼籽盛入煲中。

将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。