大厨教你做腊八蒜视频(做腊八蒜的做法)
今天是“腊八节”。江南吃“腊八粥”，而北方有腌腊八蒜的习俗，做法也很简单。只需将大蒜剥皮并浸泡在醋中即可。醋泡的大蒜不仅颜色青绿，而且味道鲜美，没有大蒜的辣味。
五马厨房
材料：大蒜：调味米醋6头，冰糖适量，23粒。做法：1、准备紫皮蒜。
2.剪掉茎。
3.脱掉外套。
4.准备一个消毒过的密封罐。
5.将大蒜放入密封罐中，加入冰糖，倒入米醋。
6、最后盖上密封罐，放在阴凉处保存。
7、等到腊八蒜完全变绿了才可以吃！
腊八蒜的制作技巧：1）最好用紫皮蒜，吃起来酥脆。醋用酿造醋，不要用勾兑醋，用米醋或白醋。挑选的蒜瓣应完整无外伤，颗粒饱满，大小均匀，色泽乳白，无冻伤，无霉变，无破损，坚实，不发芽。（一般超市买的大蒜都是经过加工处理的，防止发芽影响销售，所以变绿的速度比较慢）2）加一点冰糖可以中和酸味，改善口感。温度越高，绿色变化越快。一旦变绿，需在0~4低温下保存。如果温度太高，大蒜的绿色素降解速度会加快，质地会变软，失去酥脆的口感。
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