烹饪技巧红烧鲤鱼，烹饪技巧红烧鲤鱼视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧红烧鲤鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪技巧红烧鲤鱼的解答，让我们一起看看吧。

红烧鲤鱼正确方法十条？

鲤鱼1条（处理好的），葱段1根，姜5片，红烧料包1袋，料酒50ml，

做法：将鱼放到菜板上用刀将头尾部分各切1刀取出鱼腥线，改花刀，锅起热放入油油温升高五成热放入鱼煎至鱼皮硬皮，捞出留油，放葱段姜片煸炒至香味，倒入红烧料包加入鲤鱼加入温水没过食材煮开转小火熬制鱼肉入味即可

红烧大鲤鱼家庭做法？

准备一条大鲤鱼，把内脏、鱼塞清理干净，改刀，热锅凉油，下入鱼煎至两面金黄，放葱、姜、蒜、八角炒香，淋料酒，放入生抽和蚝油，加入啤酒，漫过鲤鱼，加入清水，老抽，盐、鸡精、白糖、两个小红辣椒，盖上盖子转中小火炖25 分钟，把葱、姜、八角挑出来，扔一两根香菜即可。

食材:

鲤鱼适量

大葱适量 生抽适量 蒜适量 蚝油适量姜粉适量 椒粉适量 白酒适量 白醋适量 桂花香醋适量 白糖适量 鸡精适量 干淀粉适量

1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2. 将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

最正宗的红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不同地区和家庭有不同的做法。最正宗的红烧鲤鱼做法如下

1. 鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，切开两面相同，剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。2. 在鱼身上划刀，两面相同，腌制10-15分钟，加入料酒、盐、姜。3. 在鱼身上裹上一层干面，锅中放油，放入鱼略煎。4. 加入葱姜蒜和老抽、酱油，加入清水、适量盐和十三香，大火烧开后转中小火，约15分钟，加入味精收汁即可。

小贴士：在烧鱼时，应该先放料酒，以便于料酒释放自己的香气，中和掉鱼腥味。调料的顺序很关键，应该遵循的一个放调料的顺序是糖、酒、醋、盐、酱油。

红烧大鲤鱼是一道非常美味的家常菜，制作方法如下：

1.将大鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成3-4片；

2.将葱姜蒜切末备用；

3.热锅凉油，将鲤鱼片两面煎至金黄色取出；

4.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入鲤鱼片煸炒；

5.加入料酒、酱油、冰糖、盐、水，放入八角、桂皮、香叶，烧开后转小火煮15分钟；

6.加入生抽调味，煮至汁浓鱼烂即可。

红烧鲤鱼最正宗的做法？

红烧鲤鱼最正宗做法如下

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

主料：鲤鱼1条 葱半棵 姜1块 香菜1棵

辅料：生抽1勺、 蒜2瓣 、红辣椒1个、 醋2勺、 白酒适量、 淀粉1茶匙、 盐1茶匙、 白糖1茶匙、 花生油1勺半、 料酒1勺

制作工艺如下：

1、将鲤鱼清理干净，用刀在鱼背划几刀，撒盐腌制半个小时，鱼要打好花刀，红烧一般都要打一字花刀，花刀打的要恰到好处，切开鱼肉不切断鱼骨，如果太浅，则影响入味，如果太深就会让鱼在接下来的制作过程中断掉。

2、葱洗净后一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片

3、热锅放油，放入腌制好的鱼，煎至两面黄，鱼要煎一下，让鱼皮收紧，煎制锅的鱼皮在红烧后变得更加有韧性并且入味儿，鱼皮也是非常好吃的哦。

4、在炒锅中放入半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香，再放入1勺醋和白酒、酱油、老抽、白糖、胡椒粉、适量猪油。

5、接着放入足量的水，先大火烧开后转中火炖5分钟。

6、然后放入煎好的鱼，待锅再一次烧开后，盖上锅盖小火煮10分钟，鱼红烧的过程中在15分钟的时候要给鱼翻个身，让上面没有被鱼汤烧锅的那一面反倒下面，给鱼均匀入味。

7、最后把淀粉加水调成芡汁倒入锅内，转中火让汤汁收至剩三分之一即可关火。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧红烧鲤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧红烧鲤鱼的3点解答对大家有用。