美食烹饪技巧炖蛋的做法，美食烹饪技巧炖蛋的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食烹饪技巧炖蛋的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食烹饪技巧炖蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

腊肉炖蛋花的做法？

主料：腊肉 50克，茶树菇 20克，干木耳 10克，鸡蛋 2枚，香葱 适量，生抽 适量，芝麻香油 适量，盐 适量

制作步骤：

1、准备材料。

2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发，去蒂后撕成小朵。

3、茶树菇洗净去根，斜刀切成小段备用。

炖水蛋怎么做？

1/12 把鸡蛋磕到碗里。



2/12 用手动打蛋器把蛋清蛋黄充分搅拌均匀。



3/12 准备好温水，加上盐搅拌融化。



4/12 把水分三次加到蛋液里，搅拌均匀。



5/12 蛋液过一遍筛，用勺子把碗里剩余的气泡舀干净。



食材清单

鸡蛋 3个 、 盐 小半勺 、 温水 与鸡蛋同量 、 小银鱼干 适量 、 酱油 2勺 、 芝麻油 5滴

烹饪步骤

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本来准备炖两个鸡蛋，后来发现农家鸡蛋有点小就加了一个

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蛋。打匀！

第2步.放砂糖，多少只蛋就放多少勺糖（是奶粉的那种勺）如果你好甜就多放点咯！ 然后就搅匀…………

第3步.放凉白开。多少只蛋就放多少碗水（普通碗）这步好重要，少水就糙，多水就很难凝固。 也要搅匀…………

第4步.最好用平面大的碟子，可以受热均匀，又可以快熟，这就嫩了。 上蒸锅小火蒸10分钟，蒸大概6,7分钟之后看看情况，再小火一点蒸一下，关火，就不用闷着了，不然会有很多蒸汽水。

炖蛋用生抽还是老抽？

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 佐餐酱油可直接食用，（用于凉拌菜）烹调酱油最好不要直接食用

鲈鱼炖蛋是怎么做的？

主料：鲈鱼100g、鸡蛋60g；辅料：油适量、盐适量、生姜适量、番茄酱适量

鲈鱼蒸蛋羹

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鲈鱼杀洗干净

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取鲈鱼中间的肉切小段洒些盐巴放盘子里，鱼的下面垫上生姜鱼上也放上姜丝

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食材清单:鲈鱼 1条 、 鸡蛋 3个 、 姜碎 10g 、 姜片 2片 、 葱花 1根量 、 盐 2g 、 白胡椒粉 少许 、 蒸鱼豉油 10g 、 生粉 2g 、 玉米油 5g 、 葱丝 适量 、 红椒丝 适量 、 油 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1 鲈鱼片出两块肉，剩下的部分切段；姜碎和葱花做成葱姜水（具体做法可以☞点这里）*鱼可以让鱼档老板片好

步骤2 鲈鱼块斜切成两连段，即第一刀不切断，第二刀切断

步骤3 往切好的鱼片中加入葱姜水抓匀，抓到发粘即可*抓好的鱼片吃起来腥味少、更滑嫩

步骤4 加入白胡椒粉、1g盐和生粉抓匀，再加入适量玉米油抓匀，腌制片刻*这一步是为了调味和锁水

步骤5 制备鱼汤：热锅倒油，放入姜片、鱼头、鱼尾和鱼骨煎至两面金黄；然后倒入适量开水，盖上盖子中火煮10分钟；最后滤出汤汁放凉备用

步骤6 将鱼片张开卷起来，平铺在盘子底部

步骤7 鸡蛋加1g盐打散，倒入鱼汤搅匀，再倒进鱼肉盘子里（鱼汤一定要放凉，不然会得到一碗蛋花汤）*蛋和汤的比例大概是3:4

步骤8 盘子盖上保鲜膜，热水上锅中火蒸12分钟

到此，以上就是小编对于美食烹饪技巧炖蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食烹饪技巧炖蛋的做法的4点解答对大家有用。