臭豆腐配方大全视频(臭豆腐配方大全图片)

一、臭豆腐饵料配方大全？

1.小鸡饲料五百克.

2.臭豆腐一块.

3.鲜蒜六瓣.

4.面粉或者拉丝粉适量.

5.韭菜适量,榨成汁.

将小鸡饲料,韭菜汁,蒜泥,臭豆腐放一起加适量水和.到钓场三分之二打窝,剩下的料加适量面粉或者拉丝粉施钓。臭豆腐，可以去市场卖臭豆腐的地方，买几块不让老板放任何调料，就可以了。韭菜汁，可以用家里的果汁机，榨出来的效果非常好！

二、臭豆腐调料粉配方大全？

芝麻酱，辣椒酱，植物油，食盐，辣椒粉，蒜，白糖，孜然，花椒粉

三、臭豆腐卤水配方秘方大全？

制作臭豆腐要经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序，其中臭豆腐的卤水是最为关键的一部分，那么怎样来制作臭豆腐的卤水呢？

臭豆腐卤水的做法

用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克，豆腐脑1500克，冷水15千克

做法：用冷水15千克，放入豆豉3千克，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后，加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、白酒以及豆腐脑，浸泡约半个月左右，发酵后即成卤水。

注意：卤水切勿占油，要注意清洁卫生，防止杂物混入，而且要根据四季不同气温的灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用，隔三个月加入一次主料，做法和分量同上，用时要注意经常留老卤水。

检验卤水合格的标准是看其是否发酵与气味，如果不发酵、气味不正常时，就要及时补救。其办法是将干净的火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味。

四、长沙臭豆腐调料配方大全？

话说长沙臭豆腐，那是相当的有名，虽不好闻，但很好吃，这里面，最重要的就是调料了。湖南人喜辣，重口味，调料配方中首位就是干辣椒，盐，味精这些根据口味来加，再加一把切碎的大蒜头，一把香葱，适量萝卜干或榨菜，最后喜欢香菜的来一小撮，拌匀后就可以了

五、臭豆腐罐头配方？

豆腐切成方块，然后放到沸水中煮熟，晾凉，备用。

将王致和臭豆腐取出4块，先用少许凉开水化开，加入酒瓶盖一盖量的酒，再加入2克左右的花椒末，然后再把剩下的水倒进料水中和匀。

将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里，再将料水倒进去盖好，然后放到冰箱保鲜24小时。

将辣椒末小茴香花椒粉芝麻盐味精，放到干净无水的碗中备用，葱放置油中将油烧熟，烧到葱段有些微焦的程度后，马上离火浇到调好的辣椒粉中，辣椒油即可做好。24小时后臭豆腐就可以拿出来炸了，不过要稍微将水沥干些，不然油星飙的厉害...将炸好的臭豆腐捞出来浇上辣椒油放进罐头即可。

六、锡纸臭豆腐配方？

用料内酯豆腐250g青辣椒粒适量香葱适量蒜泥适量虾皮适量蚝油适量蒸鱼豉油适量香油适量盐适量胡椒粉适量孜然适量橄榄油适量锡纸烤豆腐的做法首先调酱汁，材料的分量根据豆腐的大小和自己的口味来调整，将上述调料在碗里调匀，备用。

将豆腐放在锡纸里，然后倒入刚才调好的酱汁，再将豆腐包裹好。烤箱200度预热，保持200度15分钟中层烤。可以根据自己烤箱的温度来调整。出烤箱后加香葱末和蒜泥。加香油根据自己的口味调整。喜欢吃辣的朋友也可以加辣椒面。

七、花甲臭豆腐配方？

1、准备豆腐100g、盐30g，在准备姜、白酒、花椒粉、辣椒面各10g。

2、豆腐洗净切块，姜切末。

3、将豆腐块沾上酒，加入花椒粉、辣椒面、盐和姜末，并且搅拌均匀。

4、将豆腐块码入玻璃瓶内，然后盖上盖子密封好即可。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃。

八、长沙臭豆腐配方？

长沙臭豆腐的酱汁做法如下：

用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁，盐，油，水淀粉。

做法：小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。

锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡，拣出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀，出锅。

锅内洗净以后擦干水份，倒入油，油热后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡，发脆。捞出，沥油，放入盘中。用筷子压一下，压出一个口子。

淋入调好的蒜汁。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

九、臭豆腐煲仔饭配方？

用料

豆腐250克牛肉150克

草菇60克冬笋60克

绿豆100克胡萝卜30克

鸡蛋两个牛肉200克

淀粉12克清酱3克胡椒粉1克

麻油4克食用油26克

做法

1/9豆腐改刀成宽2cm长4cm左右厚0.5cm的块，撒上少许盐备用

2/9把做高汤用的牛肉擦干血水之后放入锅中加入葱蒜，沸腾之后中火煮30分左右

3/9其余的牛肉2/3切成丝，1/3切成末加入酱料拌匀腌制

4/9将香菇、胡萝卜和冬笋切成宽1.5cm长5cm的长片；草菇焯烫后撕成一样规格的丝；水芹菜洗净焯水烫软撕开备用

5/9将鸡蛋分离蛋黄蛋清，分别煎成黄白蛋皮，切成以上规格备用

6/9豆腐沾上干淀粉入油锅两面煎黄

7/9在一块煎好的豆腐上薄薄的铺上牛肉馅，再其上覆盖一块豆腐，用水芹丝轻轻绑好

8/9在锅里分别码上以上准备的材料，注意颜色搭配。我家锅小而且不是直口平锅，所以我自作聪明把所有下脚料铺在锅底做垫，这可能也是影响口感的一错误做法

9/9倒入牛肉汤后大火煮至沸腾转中火煮15分后加入清酱与盐调味即可食用

十、臭豆腐上色臭豆腐的臭水详细配方？

臭豆腐上色配方：1.食用红曲粉：10克2.豆腐乳：100克臭豆腐臭水配方：1.枯草杆：500克2.辣椒：100克3.花椒：50克4.姜：50克5.大蒜：50克6.盐：50克7.糖：50克8.生抽：50克9.鸡精：10克10.香油：20克11.清水：2升臭豆腐上色配方制作方法：1.将豆腐乳压碎，将红曲粉和豆腐乳混合均匀，涂在臭豆腐表面。2.放置在通风处晾干，待上色后再煮熟即可。臭豆腐臭水配方制作方法：1.将枯草杆放在干燥通风处晾干，研成粉末备用。2.辣椒、花椒、姜、大蒜切末备用。3.在锅中加入清水，加入切好的辣椒、花椒、姜、大蒜和盐、糖、生抽，用中火煮沸。4.加入枯草杆粉末，调整口感，煮20分钟左右。5.倒入容器中，加入鸡精和香油搅拌均匀。将煮好的臭豆腐浸泡在臭水里，即可食用。