虾仁的烹饪技巧，虾仁的烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾仁的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾仁的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

怎么让虾仁脆嫩？

1. 选材：选择新鲜的虾仁，新鲜的虾仁肉质饱满，口感脆嫩。

2. 清洗：将虾仁放入清水中清洗干净，去除虾线和虾壳上的杂质。

3. 腌制：用料酒、盐、淀粉等调料腌制虾仁，可以使虾仁更加嫩滑。

4. 快炒：烹饪时要用大火快炒，这样可以保持虾仁的脆嫩口感。

5. 控制火候：不要过度烹饪，否则虾仁会变老。

何大厨炒虾仁的做法？

准备冬瓜半个，先削去外皮，再切成小块，去掉内瓤，把边角修理整齐，切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用。

2.红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色，剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水，淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中备用。

3.盆里加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分。

4.生姜一小块，切成姜末，放入小盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

冬瓜 半斤 、 虾仁 3两 、 葱 2 根 、 姜 1 块 、 蒜 2 瓣 、 料酒 1 勺 、 生抽 1 勺 、 蚝油 1 勺 、 白胡椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1

 冬瓜、虾、葱姜蒜等备料，

步骤2

 冬瓜洗干净去皮切条。

步骤3

 切葱花、姜末、蒜末。

步骤4

4. 虾去掉虾皮和虾线，洗干净备用。

原料：虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克

做法

1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 

2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 

3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 

4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 

5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可

步骤 1

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蛋液打散。西葫芦切丁，和虾仁放一起搅拌均匀。虾仁一般都是冻虾仁，有冰衣，一定要多泡会，虾仁大概泡半个小时。

步骤 2

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先把虾仁和西葫芦铺在摩飞上，虾仁有水分，把锅盖盖上，过一会看锅盖开始冒水蒸气了，说明虾仁里的水出来了，打开盖，扒拉扒拉。（如果虾仁太少，可以少加一点水）然后把虾仁和西葫芦推到一边，转小火或者中火，打入蛋液，过几秒，蛋液底下变颜色开始凝固了，把虾仁和西葫芦再扒拉到蛋液顶上，然后用铲子开始一推，翻炒即可。

虾仁小炒家常做法？

材料：黄瓜2根，虾仁适量

调料：葱姜沫蒜。

做法：

1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

3、虾仁提前用料酒拌匀。

4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖即可。

到此，以上就是小编对于虾仁的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾仁的烹饪技巧的3点解答对大家有用。