烹饪鸡肉放白酒的技巧，烹饪鸡肉放白酒的技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪鸡肉放白酒的技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪鸡肉放白酒的技巧的解答，让我们一起看看吧。

鸡酒的做法？

1:老母鸡 1只

老姜 一大块

客家黄酒 6碗

盐 适量

2:姜拍碎，锅热放油爆炒姜和鸡肉！炒到表面熟了喷一点黄酒、加盐继续翻炒！

然后加入3碗黄酒（不喜欢太浓可以加点水）然后盖盖子焖煮10分钟最后加多3碗黄酒，煮个3分钟就可以了，（这样的方法会比较浓郁，不会甜甜的）超级好吃

原 料：

栗子 50克、整鸡一只、米酒30克。

葱姜蒜适量、香叶适量、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、红烧汁适量、开水适量、腐乳汁适量。

做法及步骤：

1、整鸡切开，切的时候要注意，不要切到手，把鸡头和鸡屁股去掉。

2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。

3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。

4、倒入鸡块翻炒。

1、将鸡翅洗净剁成小块。

2、生姜去皮切成姜末。

3、一定要选用客家酿制的酿酒制作出来的味道才正宗、地道。

4、炒锅放少许油慢火将姜末炒至焦黄。

5、放入鸡块翻炒至鸡块金黄后倒入酿酒烧开马上熄火。

6、烧开后倒入沙煲盖好静置20分钟让鸡块充分吸收姜酒的味道。

7、食用时再稍稍加热味道好极啦。

白酒加水炖鸡？

炖鸡过程中不要加水，实在水少请加热水材料主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐做法1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~小诀窍山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中

鸡汤什么时候放酒？

炖鸡汤的时候里面都是要放上一些料酒的，因为鸡汤里面其实是有一些腥味的，而且鸡肉里面是有一些油脂的，并不是说料酒在什么时候放都是比较合适的，他也是有一个固定的时间段，一般都是我们等锅开之后直接放料酒就可以了。加入10ml~20ml左右。

广东酒店鸡酒汤的做法？

所需食材

〖主料〗:土鸡半只

〖辅料〗:老姜150克

〖调料/腌料〗:a:黑麻油2大匙。 b:盐1/2小匙，米酒1瓶

折叠编辑本段制作方法

(1) 土鸡洗净，切大块;老姜洗净，用刀背拍扁。

(2) 锅中倒入a料烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入b料以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。

美食备注

此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。

到此，以上就是小编对于烹饪鸡肉放白酒的技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪鸡肉放白酒的技巧的4点解答对大家有用。