凉菜摆盘图片大全(凉菜摆盘图片大全大图)
一、凉菜摆盘花样图片及做法?
凉菜摆盘花样做法
农家白切土鸡
主料:三黄鸡
辅料:小葱,姜片,黄栀子
调料:生抽,芝麻油,葱花,姜末,白糖
做法:
①桶里烧开水下入葱段姜片黄栀子,水开下三黄鸡,开中火煮5分钟,焖15分钟,焖好以后捞出鸡冰水中冲凉备用
②改刀装盘
③甜味生抽加少许白糖加上小葱姜末少许芝麻油即可
蓝莓山药泥
主料:山药
辅料:配色草
调料:蓝莓酱,蜂蜜,纯净水
做法:
①山药去皮,切片蒸熟,蒸好后打成泥备用
②调料半瓶蓝莓酱加少许蜂蜜和纯净水调成糊状
③山药泥可用手捏成小山状,也可以用裱花袋标出小山
④装盘后浇上调好的蓝莓酱即可
白云回味猪手
主料:猪手6片
辅料:三丝黄瓜片
调料:劲霸捞汁200g,海天生抽150g,味粉15g,辣鲜露60g,花椒油50g,红油50g,蒜末10g,熟白芝麻5g
做法:
①猪手一切二清洗干净,锅中烧水加料酒绰水,绰好捞出冲洗干净
②拿不锈钢桶垫上竹网,放入绰好水的猪手加水,水要浸没过猪手,加入香料八角5个
香叶5片,豆蔻5个,干辣椒5个,小葱姜片适量,味道加盐,鸡精,味精,料酒调个咸鲜味
③开小火将猪手煮至酥熟捞出,捞出马上放到冰块内,摆放到托盘中冷藏3小时
④冷藏好拿出改刀,去骨头,切成小块,黄瓜打底
⑤所有的调料做成味汁,浇在猪手上面即可装盘
二、凉菜摆盘由来?
拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜,是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状,以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘,是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代,我国就有了食品雕刻艺术,但这不是真正的拼盘。唐代,我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗,但并不限于冷用。宋代,出现了以冷盘仿制园林胜景的形式,宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景,被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代,拼盘的制作已发展得十分精制,山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真,色彩动人。
三、意境凉菜怎样摆盘?
将凉菜摆在盘子的中间,向上累加,然后盘子边可以放一点装饰品
四、蔬菜摆盘图片?
看到这个蔬菜拼盘好有意思,这个作者只用两样蔬菜,简简单单就把这个拼盘做好了。看似简单,实则花了很大心思,特别是青瓜切片,每一片要一样大,然后要斜放摆成孔雀开屏的造型,好看极了。红色的小番茄起了头尾对称的作用,整盘看起来独立又完整。
五、秋葵在凉菜中怎么摆盘?
我们把秋葵在开水中烫熟。均匀的摆在盘子里。另外取一个碗。把酱油,蚝油,香油,陈醋,把剁碎的姜蓉,蒜蓉,葱,香菜倒进碗中搅拌均匀。如果喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油。秋葵蘸着这个调料很好吃。
六、凉菜猪拱嘴摆盘做法?
原料:
猪拱嘴250克、竹笋100克、葱花少许。
调料:
复制酱油、鸡粉、白糖、红油各适量,川式卤水1锅。
制作:
1.猪拱嘴放沸水锅里汆一水,捞出来冲净后下川式卤水锅,卤至软熟取出来,趁热卷成卷并用保鲜膜裹紧,等晾冷后才切成片备用。
2.把竹笋涨发好,切成丝后,投入沸水锅汆一水,捞出来漂冷待用。
3.把竹笋丝和猪拱嘴片纳盆,加入复制酱油、鸡粉、白糖和红油拌匀,再把竹笋丝放盘里垫底,另把猪拱嘴片叠放在上面,最后撒葱花即成。
七、凉菜孔雀开屏的摆盘?
亲人团聚少不了设宴庆贺,设宴就少不了首席凉菜,凉菜中皮蛋是比较常见的,但用作花色拼盘,制作出像宾馆宴席菜式,一些家庭也许不知从何着手,可能从未尝试过......
为此,这特为亲们创意了一道,极其简单的,用平时大家喜欢的普通食材黄瓜、圣女果和皮蛋制作的《孔雀开屏喜迎宾》家宴花色凉菜拼盘,希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。
菜名《孔雀开屏喜迎宾》的命名:
是根据,花色拼盘码放成‘吉祥鸟’孔雀开屏的形状,以及,凉菜拼盘在宾宴中的首席主导作用而命名
烹饪方法简介:
1、将黄瓜切斜刀片,使瓜片端面呈椭圆形;
2、将圣女果切成两瓣;
3、将皮蛋去壳后,用细线将皮蛋分割成四瓣;
4、先将皮蛋在盘子的平面,层层码放成扇形,再在扇形的外围,对应地码放黄瓜片,并在每片黄瓜中心摆上圣女果,最后,用黄瓜头和黄瓜片象征性地作为孔雀身体和翅膀,上桌食用时配上蘸料即可。
菜式特点:
可作为家宴时的首席花色拼盘,菜式形象逼真,色彩喜庆,简单食材,简单制作,清淡爽口,营养丰富,......
现将《孔雀开屏喜迎宾》食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!
八、面包创意摆盘图片?
面包创意摆盘的不好消化
用料
白面包片2到3片
全麦面包四片
意大利橄榄50克左右
马苏里新鲜芝士100克左右
沙拉酱适量
欧芹perezzemolo少许
水煮鸡蛋2到3个
酸小黄瓜2到3根
做法步骤
1、全麦面包用玻璃杯按压一下,自然一片圆形出来了
2、酸小黄2到3小根瓜来切薄片
3、刷上沙拉酱摆上黄瓜,可放一小簇欧芹,这个不是欧芹,你们可以全部用欧芹做,如果新鲜欧芹找不到就用香菜代替吧
4、橄榄去掉中间的核,salame塞进去来个褶皱,变成蝴蝶结模样就完成了,简单吧
5、再说一个花样吧!白面包片准备两到三片,材料面包可以自己决定做多做少可以加减,用擀面杖滚几下,压实一点好卷一点
6、把salame切开一分为二
7、白面包片上刷上自己喜欢酱,我这里面刷的是干番茄加其他佐料熬出来的酱料,超市找不到一样的就选另一种酱料吧!刷好的面包切成长条,四条左右,摆上salame半片的连城一线
8、然后一个方向往另一个方向卷起来,按住了
9、用竹签固定、烧烤竹签也可以,牙签可能有点短需要两根试试,橄榄是意大利的橄榄,绿色青色棕色黑色都可以!如果真找不到可以其他类似代替吧!
10、来两片叶子点缀一下吧!花型的就出来了,吃的同时也有欧芹的味道一起融合!
11、这款跟第一款差不多,一眼看出来是怎么样了吧!就简单说一下,面包上刷沙拉酱后,切好的水煮鸡蛋放上一片,摆上salame,小黄瓜一粒加芝士一颗插入面包上!就那么简单啦
九、象棋怎么摆盘图片?
中国象棋的摆法如下图。
1、首先摆放九宫格正中间位置,红方摆放“帅”,黑方摆放“将”。
2、接着摆放“将”和“帅”旁边的位置,分别为“士”和“仕”棋。
3、然后摆放“相”棋,摆放在“仕”棋两边的位置。
4、在二八位置即“相”棋两边的位置摆放“马”。
5、在一九位置,也就是两边最边缘位置摆放“车”。
6、在“马”的正上方隔一个位置摆放“炮”。
7、最后在棋花位置摆放“兵”或“卒”,位于一三五七九列,从下往上数第四行。
十、中餐摆盘花样图片?
中餐摆盘从“点、线、面”入手。点在构成中具有集中、吸引视线的功能,作为“点”的菜肴显得尤为突出。线是摆盘的“骨架”,可利用其进行设计布局,如在圆形或方形盘子里,把菜摆成一条、两条、三条的直线或弧线,可增加摆盘的流动性和运动感。面是体的表面,具有一定的形状,有几何形、有机形、偶然形等,分为实面和虚面。在具体摆盘实践中,可点线面结合,解锁更多摆盘花样。
02掌握摆盘形式
分隔摆盘:将不同颜色、不同食材的菜品直接混合,在盘的边缘加以装饰,这种摆盘简单有效。
混合摆盘:将不同大小、颜色和味道的菜品放在盘中分隔放置,既能给人一种错落有致的感觉,还能避免串味影响口感,也能让客人自由选择菜品搭配方式。
圆柱摆盘:与立体式摆盘异曲同工,但它不需要复杂的造型设计,只要将食物放在盘中成圆柱形状。
立体式摆盘:将菜品以三维的形式展示,既能充分展现菜品的形色,还能提供一种“饱和感”,这种形式需要设计思维和想象力。
平面式摆盘:重叠平铺于盘中,适用于片状食材,菜品显得整齐有序。
放射状摆盘:简洁明了,主次分明,放射开的图案类似花朵绽放,搭配合适的颜色美轮美奂。
03巧用食材盘饰
菜品比较繁复、颜色鲜艳,要选择形状简洁、颜色素雅的盛器。菜品比较寡淡、颜色单一,要选择造型独特的盛器。摆盘的装饰最好与菜品有或多或少的关联,这样看起来才比较和谐不突兀。盘饰不要过多、过大、过于复杂、过于鲜艳,避免喧宾夺主。可适当选择西蓝花、上海青、柳橙、生菜、彩椒等食材作为菜品装饰。