博山菜有哪几个招牌菜品(博山菜有哪几个招牌菜名)
鱼肚参汤，沤底鱿鱼，清炸排骨，红烧鲤鱼，炸春卷，豆腐箱，爆炒腰花，葱扒海参等。这是可以作为大件的。
巻尖，酥锅，琉璃地瓜，炝皮肚，拌冻粉等等，可作为冷盘拼盘。
滑炒里脊，爆炒肉片，汆里脊，汆丸子等等，可作为行件。
东北菜和鲁菜的区别是什么？
鲁菜和东北菜还是有很大的差别的，不论是在制作方法上或者是味道上都是有很差的差别。东北菜很多都是比较的随意的，但是鲁菜就比较的精细，很多的制作上或者是制作后的结果，都是比较精细的。
东北菜主要类别：龙江菜、吉菜、辽菜。鲁菜主要类别：博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜。东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。
鲁菜贵为八大菜系之首，是明清两朝的宫廷菜，目前国宴用菜中大部分为鲁菜。东北菜是鲁菜的一个分支，主要是分承了鲁菜中最家常的那部分菜。
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