手打沙拉酱配方(打沙拉酱怎么才能稳定)
用料蛋黄60g盐3g糖50g色拉油200g白醋16125g玉米淀粉3040g手打沙拉酱的做法蛋黄里加入盐、糖，用打蛋器搅打均匀。手打沙拉酱的做法步骤1隔开水高速打发15-20秒手打沙拉酱的做法步骤2拿出再继续打发至发白手打沙拉酱的做法步骤3打发时间越久越好，打至划8字不会立刻消失手打沙拉酱的做法步骤4分多次少量加入色拉油，打蛋器不能停，搅打均匀再加下一次，全部加完后会比较浓稠。手打沙拉酱的做法步骤5缓慢加入白醋，打蛋器一边搅打一边加入。手打沙拉酱的做法步骤640与玉米淀粉用手打打蛋器搅匀，手打沙拉酱的做法步骤7再倒入煮开的125中，快速搅拌煮熟离火，搅拌好后应该是透明光滑无颗粒手打沙拉酱的做法步骤8将步骤4玉米淀粉糊取三分之二加入到蛋黄沙拉里，用打蛋器搅打均匀，再加入剩下的三分之一快速搅打均匀。做好的沙拉酱装入无油无水的保鲜盒进冰箱冷藏室保存。手打沙拉酱的做法步骤9小贴士做好的沙拉酱最后一周内用完，时间长了会变质，自己做的沙拉酱健康无添加，比外面买的还是健康很多。肉松小贝的沙拉酱就可以用它啦～如果喜欢浓郁的沙拉酱可以不做步骤4和5，喜欢清淡的可以加入，口感会比较滑润～
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