江米酒的烹饪技巧，江米酒的烹饪技巧有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江米酒的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江米酒的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

江米酒的家庭做法？

江米酒有家庭做法。
1，因为江米酒是一种传统的民间酿造酒，可以在家中使用简单的工具制作而成。
2，制作江米酒的方法很简单，将洗净的江米浸泡在水中，待其发芽后，将发芽的江米晾干后磨成粉，再用清水调成糊状，将糊状物放入陶罐或漆盆中进行酵母发酵，最后可以用竹筒等进行过滤，即可得到自制的江米酒。
如果要让江米酒口感更好，可以根据个人口味添加适量的糖或其他调料。

1、糯米洗净，浸泡三十分钟后煮熟成米饭，并盛至发酵容器；

2、煮熟后再洗一遍，降温并洗去黏黏的胶状物、滤掉水，没有冷透时，用勺将糯米弄散摊匀将酒曲均匀地洒在糯米上，并将糯米翻动均匀；

3、搅拌均后将表面抹平，当中挖一圈空白，从上到下没有米饭，以便酒水渗出；

4、将容器盖盖严，用棉花胎之类的东西焐起来，夏天温度高不许要焐，让它发酵。一般三天左右就会闻到酒味了。

绍兴酒糟鱼的做法？

绍兴酒糟鱼做法是把绍兴黄酒的副产品酒糟用纱布袋装好，放入陶磁容器内再放上青鱼干，把容器密封放上一段时间后取出蒸熟即可。另一种做法把青鱼切块盐渍油炸后浸入酒糟卤即食。

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

绍兴酒糟鱼做法？

1、首先准备两条青占鱼，解冻后去除鱼的内脏，然后对半切开。

2、在锅中加入少量的油，将切好的鱼放入锅中进行煎炸，煎至两面微黄，放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。

3、然后在锅中倒入清水，加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒，盖上锅盖焖煮收汁，出锅时洒上葱花即可。

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

米酒水该怎么用？

功效1， 月子米酒水富含氨基酸，维生素等天然养分，能满足产妇组织修复和母乳合成的需要；

2， 富含酵素，能提高神经和肌肉组织的兴奋性，预防产后忧郁；

3， 行气活血，能促进血液循环，增强新陈代谢，抵御寒邪入侵，预防产后肥胖；

4， 温和热补，改善体质；这些特点都是产妇上佳的营养品所应该具备的。

所以要想产后内外兼修，光彩照人，塑造身材，月子米酒可是必不可少的！原料米酒水的原料为米酒。米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。月子餐所用的米酒以台湾出产的为佳，糯米酒为上。制方米酒水制作方法（一）：买商店里的瓶装米酒，将数瓶米酒倒入锅内，不加盖，大火煮沸后持续15分钟以上。再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。米酒水制作方法（二）：米酒水的煮法很简单，只要把握三比一的原则即可，也就是将三瓶米酒煮成一瓶的量。米酒1800cc（即3瓶米酒）

1.先量出500cc的米酒水，倒入锅中，再用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号。

2.将剩余的米酒全部加入锅中，大火不加盖，将米酒煮滚。

3.转中火，继续煮至先前量出刻度的位置。

4.熄火，放入热水瓶中保温备用。用一般瓦斯炉煮米酒时，酒气挥发的过程千万要注意不要让火整个烧起来了；米酒水一次可多煮一些，料理的时候也需用到。

到此，以上就是小编对于江米酒的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于江米酒的烹饪技巧的4点解答对大家有用。