美食烹饪技巧茄子，美食烹饪技巧茄子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食烹饪技巧茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食烹饪技巧茄子的解答，让我们一起看看吧。

茄子的操作方法？

首先要注意茄子的选购，宜选轻身的，入口方觉绵滑。

（1） 烹煮茄子时宜用充足的油，用热油过油（就是炸）油温一定要高，高油温过油，油不会渗透到茄子里面，油温过低茄子就象海绵吸储大量的油，然后煮出茄子全是油无法入口。

（2）另外还有一种方法，就是先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。请注意火不要很大，然后不停的煸炒。煸炒的过程中一定不要加水，直到略微熟后加少许油继续煸炒一会儿，加水调味即可。依此方法煮出之茄子，入口必定软绵滑溜，并具茄子香味，后一种烹调方法更适合家庭制作。

家常菜茄子正宗做法？

茄子是一种很常见的蔬菜，在家中烹饪茄子是许多家庭的日常饮食。
茄子的正宗做法应该是红烧茄子。

首先，将茄子切成3~4厘米长的段，放入开水中焯水烫软捞起备用。
然后锅中加入油热后放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒一下后加入茄子一起煸炒，加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水焖煮10~15分钟左右，让茄子入味。
最后用少量淀粉勾芡即可。
此外，也可以根据个人口味加入肉类、豆制品或者其它蔬菜，打造出不同口感的茄子菜。

茄子一周吃六次都不腻做法？

1、这样做出来的茄子非常好吃，不仅特别软烂，而且特别入味，吃起来开胃又下饭，绝对会让你多吃好几碗米饭，接下来咱们准备一下清炒茄子需要用到的烹饪食材，先准备2~3根长茄子，如果吃得少就可以少准备一点，接下来再准备适量的白醋，食盐，三瓣大蒜，红青椒各一根，一根小葱，20克淀粉，适量的生抽，蚝油，白糖和食用油即可。

2、取出茄子洗净，清洗完了之后咱们将它放在案板上，先把头部和尾部切掉，然后再将它切成长段，最后切成长条，切完长条之后先放到一个大碗中加入适量的清水，然后再倒入适量的白醋和食盐，浸泡5分钟，防止氧化变黑。

3、取出红青椒，将红青椒洗净切片，然后放到一边待用，接下来再把准备好的小葱取出来切成葱段，切完之后放到盘中。把咱们准备好的大蒜去皮，切蒜片放到盘中。将已经浸泡好的茄子取出挤干水分放在大碗中

4、向茄子中放入20克淀粉，用手抓均匀，一直抓至每一条茄子条都能裹上一层淀粉就可以了。茄子已经处理完了，接下来咱们再来调一个料汁，准备一个小碗，在碗中放上适量的生抽和蚝油，然后再加上适量的食盐，白糖和清水，搅匀放一边待用即可

5、起锅烧油，油可以少倒一点，接下来咱们倒入茄子用小火翻炒，现在的茄子不管怎么炒都不会吸油，又或者是发黑了。将茄子炒至表面微黄之后，咱们先关火，然后出锅待用。

6、锅中留下底油，放入蒜片炒出香味，接下来下入青红椒大火翻炒一分钟，放入茄子再倒入料汁，用大火翻炒入味，最后放入小葱段将它们翻炒一下，时间在半分钟左右。半分钟以后关火出锅装盘，接下来就可以吃了，美味的清炒茄子就做好了，软烂入味，开胃下饭，你喜不喜欢呢？

烧茄子 原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。

然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

到此，以上就是小编对于美食烹饪技巧茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食烹饪技巧茄子的3点解答对大家有用。