烹饪装盘技巧图解，烹饪装盘技巧图解大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪装盘技巧图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪装盘技巧图解的解答，让我们一起看看吧。

装盘文案

摆盘分中餐和西餐，又分冷盘和热盘，好的摆盘那真是令人赏心悦目，是生活中的一门艺术。像孔雀开屏、果色生香、流连忘返、松鼠上树、猴子捞月、猴子偷桃、八仙过海、白菜裴翠、嫦娥奔月、武松打虎、白雪公主、青蛙王子、吉祥如意、步步高升、一帆风顺、节日快乐！

炒菜提锅技巧

炒菜掂锅技巧 小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺、助翻勺操作方法

小翻勺具体操作方法：

左手握勺柄或锅耳，利用灶口边沿为支点，勺（锅）略前倾，将原料送至勺（锅）前半部，快速向后拉动到一定位置，再轻轻用力向下拉压，使原料在勺（锅）中翻转，然后再将原料运送到勺（锅）的前半部，再拉回翻个，如此反复做到勺不离火，敏捷快速，翻动自如，使烹制出的菜肴达到质量要求。

大翻勺具体操作方法：（左右翻）

左手握勺柄或锅耳，晃动锅中菜肴，然后将锅拉离火口并抬起，随即送向右上方，将锅抬高与灶面成60°～70°角，在扬起的同时，用手臂轻轻将锅向后勾拉，使原料腾空向后翻转。这时，菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力，要顺势将锅与原料一同下落，使角度变小接住原料。

上述拉、送、扬、翻、接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。

炒锅少颠翻，手勺快翻拌：

适用于软熘，如软熘虾片、糖醋鱼块等。将炸好的食材放入炒锅后，手勺快速翻拌，待食材成熟入味时，炒锅稍颠翻几次，便可出锅装盘。这样可保持成品口感鲜嫩，若食材入炒锅后乱颠快翻，不仅食材熟得慢，而且汤汁易溅出外溢，成品入味不匀，还容易澥汁出水。

炒锅多颠翻，手勺少翻拌：

适用于炸烹、熘炒、干炒、焦炒等烹调方法，如焦熘里脊、炸脆鳝、干煸冬笋等菜肴。由于炸烹、焦熘、焦炒的菜肴食材一般均需要油炸后，再入炒锅挂汁，干煸类菜肴食材是经基本调味后，炸至七成熟再二次入锅煸炒，只有炒锅多颠翻，手勺少翻拌，才能使汁芡挂得均匀，色泽正，口味醇。否则，容易使汁芡落入炒锅底而焦煳，主料却挂不上，影响菜肴的色泽和口味。

边排怎么做好吃？

做法

1.

用烧烤酱、蒜茸、花椒粉、五香粉、老抽、生抽、很少的苏打粉（可不放）隔夜或隔两日前腌好排骨，用密实袋包好放在冰箱。

2.

用放在烤盘上，放锡纸盖住，烤15分钟，再将烤盘放在烤箱底层，将排骨放在架上，涂上蜜糖，用Broil功能烤8--5分钟，再翻面，涂上蜜糖，再烤8--5分钟，就可以了。用Broil功能时，温度不宜太高，容易烤糊，记住要开烤箱灯，随时观察里

边排是一道经典的中式菜肴，下面分享一下如何做一道美味的边排：

1. 材料准备：购买新鲜的边排，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，白糖。

2. 预处理：将边排洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后用刀背轻轻敲打肉质，使其更加嫩滑。

3. 腌制：将姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，白糖放入容器中，搅拌均匀。将边排放入容器，腌制30分钟至1小时，使其入味。

4. 烹饪：热锅加入适量的油，将边排煎至两面金黄，熟透。然后倒入腌制汁，翻煮几分钟，使其充分入味。最后撒上少许葱花进行装饰。

5. 上桌：将烹饪好的边排装盘，浇上煮汁即可。

这样烹饪出的边排肉质鲜嫩多汁，口感酥软，味道香气四溢。可以搭配米饭或面食一同食用，大家一定会喜欢这道美味的边排！

到此，以上就是小编对于烹饪装盘技巧图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪装盘技巧图解的3点解答对大家有用。