烹饪工艺学什么(烹饪工艺专业学什么)
《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《餐饮服务》《烹饪英语》《面点制作工艺》《烹饪工艺美术》《西式面点知识》《计算机应用》《都市流行菜》《中国饮食保健》《火锅与烧烤工艺》《中式菜系》《烹饪工艺基础》《现代餐饮管理》《餐饮法律基础》《饮食与文化》《餐饮职业人素养》《成功秘籍》《就业宝典》,实践部分：1、川菜和各大菜系经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜；2、川菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品川菜、川菜创新菜；3、大型整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕；4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘；5、不同规模川味宴席、各种喜庆宴席、年节宴席，名师导师训练；6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；7、中式点心、流行川点、南北各大流派名店；9、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作；10、计算机操作；11、职业素养拓展训练。学员完成本专业所有课程后，掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通川菜的各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作，具有高级酒店管理能力和实践动手操作的复合型人才。
热菜凉菜冷拼面点雕刻酒店或饭店
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